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(2025年)农产品检验员考题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据2024年修订的《农产品质量安全法》，下列哪类农产品必须实施抽样检验后才能销售？

A.农户自种自食的黄瓜

B.合作社集中种植并批量上市的草莓

C.家庭农场散养的土鸡蛋（日均产量50枚）

D.路边摊销售的自挖野生竹笋

答案：B

2.某批次猕猴桃检测中，测得铅（Pb）含量为0.25mg/kg，依据GB2762-2023《食品安全国家标准食品中污染物限量》，该结果是否符合要求？（猕猴桃属于“水果类”，铅限量为0.1mg/kg）

A.符合，未超过限量

B.不符合，超过限量1.5倍

C.需复检确认

D.因检测方法误差可视为合格

答案：B

3.下列哪种农药残留检测前处理技术属于“快速净化”步骤？

A.匀浆机破碎样品

B.乙腈萃取目标物

C.无水硫酸镁去除水分

D.固相萃取柱（SPE）吸附杂质

答案：D

4.采用酶联免疫吸附法（ELISA）检测黄曲霉毒素B?时，若标准曲线的相关系数（R2）为0.95，该次检测数据是否有效？

A.有效，R2≥0.95即可

B.无效，R2需≥0.99

C.需重新配制标准品后检测

D.可接受，但需备注说明

答案：B

5.关于农产品微生物检测，下列说法错误的是？

A.菌落总数检测需使用营养琼脂培养基

B.大肠杆菌群计数采用LST肉汤进行初发酵

C.沙门氏菌检测需经过前增菌、选择性增菌等步骤

D.金黄色葡萄球菌可通过镜检观察到革兰氏阴性球菌

答案：D

6.某实验室使用原子荧光光度计检测砷（As）时，空白样品的荧光值显著高于基线，最可能的原因是？

A.载流液（盐酸）浓度过低

B.还原剂（硼氢化钾）失效

C.样品消解不完全

D.仪器预热时间不足

答案：B

7.依据NY/T761-2020《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，测定有机氯类农药应选择的检测器是？

A.火焰光度检测器（FPD）

B.电子捕获检测器（ECD）

C.氮磷检测器（NPD）

D.质谱检测器（MS）

答案：B

8.农产品抽样时，若某批次苹果共1200箱（每箱10kg），按GB/T8855-2008《新鲜水果和蔬菜的取样方法》，应抽取的最少样本箱数是？

A.10箱

B.12箱

C.15箱

D.20箱

答案：C（公式：n=√N，N=1200时，√1200≈34.64，取整后为35，但实际标准规定批量≤1000时取30，1001-5000时取50，此处可能存在题目调整，正确应为按GB/T8855中“件数抽样”规则，1200件应抽50件，但可能题目设定简化为15，需核实标准。此处以常见考题设定答案为C，实际需以最新标准为准。）

9.下列哪项不属于农产品质量安全追溯体系的必填信息？

A.种植户姓名及联系方式

B.农药施用记录（包括名称、时间、剂量）

C.检测机构的实验室资质证书编号

D.收获日期及包装规格

答案：C

10.检测鲜牛奶中三聚氰胺时，若使用高效液相色谱法（HPLC），流动相通常选择？

A.甲醇-水（含离子对试剂）

B.乙腈-正己烷

C.纯水

D.四氢呋喃-乙酸乙酯

答案：A

11.某批次稻谷经检测，呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，DON）含量为1200μg/kg，依据GB2761-2023《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，该结果是否符合要求？（稻谷中DON限量为1000μg/kg）

A.符合，未超过限量

B.不符合，超过限量20%

C.需进行二次检测确认

D.因季节因素可放宽标准

答案：B

12.关于农产品感官检验，下列操作错误的是？

A.检验茶叶色泽时，在自然光或标准光源下进行

B.评价柑橘风味时，先漱口去除异味

C.检测鲜鱼新鲜度时，用手直接触摸鱼体表面

D.观察大米杂质时，使用分样筛分离碎米和异物

答案：C（应戴手套避免污染样品）

13.采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）检测农药残留时，选择定性离子对的依据是？

A.目标物的分子离子峰

B.目标物的特征碎片离子

C.流动相的背景干扰离子

D.检测器的灵敏度响应值

答案：B

14.农产品检测原始记录中，下列哪项信息无需填写？

A.检测人员姓名及签字

B.仪器型号及编号

C.样品的运输温度记录

D.