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团餐配送中心食材验收管理要求

为规范公司食材收货标准，加强公司食材收货检测要求及管理，严禁任何有质量问题食材流入公司，特制定本制度。

第一条收货部门

1、食材收货部门为仓储部专人收货，收货时必须有采购部、生产部、仓储、质检和监督人员同时在场，缺任何一人禁止收货；

2、收货部门为公司指定部门，禁止任何人擅自修改，如因特殊原因需更换收货部门或者收货人，必须取得公司总经办书面同意后，方能更换。

第二条收货要求

(一)收货员要求

1、收货员为公司指定专业人员，必须经过公司培训考核，达到公司收货员岗位职责要求，主要为：采购员1名、仓库管理员1名、质检员1名、总经办1名，共计4人；

2、收货员具备良好的品质性格，严禁隐私作弊，对于不合格食材，拒绝收货；

3、收货员参照公司《食材收货标准》进行收货，对于数量及质量不达标的食材或者供应商，有权向公司采购部及总经办提出意见和建议；

4、收货员熟悉《食材收货标准》,清楚公司所有配送食材要求，包括但不限于：采购数量、验收标准、检测要求、检测标注、资质证

明、SC体系、质量标准体系、保质期、食材属性、生产地址、生产商等。

(二)收货标准

1、收货员严格按照公司《食材收货标准》进行收货，如不按照公司要求执行，监督人员可针对违反公司管理制度者，予以处罚，情况严重者，作开除处理；

2、本制度附公司《食材收货标准》《采购订单统计表》,严格按照采购部提供的采购统计表进行收货。如有食材的增加，公司采购部和质检部需第一时间出具《食材收货标准》给收货员；

3、如采购部不提供或者提供不及时，导致收货员无法执行收货标准的，由此导致的责任完全由采购部负责；

4、收货员根据采购部出具的《采购统计表》及质量要求进行收货；

5、在公司指定的收货时间内，由公司专业收货小组进行货物的清点和验收；

6、资质核实

序号

品类

证件资质

是否具备

备注

1

果蔬类

营业执照、食品经营许可证、法人身份证、产

地证明、农残检测结果

2

干调类

营业执照、食品经营许可证、税务登记证、法

人身份证、授权书、批

次检验报告、其它质量

认证

3

肉类

营业执照、食品经营许

可证、税务登记证、检

疫证明、检疫章、合格

证

猪肉、牛肉为一

头一检疫、一头

一章，鸡鸭肉为

批次检疫

4

豆制品

营业执照、食品经营许

可证、税务登记证、批

次检验报告

5

粉面

营业执照、食品经营许可证、税务登记证、批次检验报告、授权书

6

奶制品

营业执照、食品经营许可证、税务登记证、批次检验报告、授权书

保质期：鲜奶不

超过三分之一，调制乳、

纯牛奶

不超一个月

7

蛋类

营业执照、食品经营许

可证、税务登记证、生

产日期、检测报告

生产日期必须在1

0天之内

8

海鲜

营业执照、食品经营许

可证、税务登记证、检

疫报告

9

粮油

营业执照、食品经营许

可证、税务登记证、检

测报告

禁止更换

包装和等级

第三条收货流程

确定时间——收货点——收货人——供应商确定——清点——资质核实——登记——入库——建立台账——封存

第四条应急事务处理

1、收货时如有品质及数量不达标，收货组及时向分管领导反馈；

2、如有数量不够，收货组第一时间向采购人员进行反馈，及时

补货；

3、如有质量问题，收货组第一时间向分管领导反映，并且拒收，由采购员第一时间向供应商反映，进行退换货；

4、如因质量问题，收货组及公司无法进行质量验证的，公司分管领导第一时间可求助于当地市管局进行质量认证。

第五条收货组岗位职责

采购员：

1、负责采购食材数量的核实；

2、负责食材供应商的确定；

3、负责采购质量的核实。

质检员：

1、负责采购食材食品安全检测；

2、负责食材检疫检测资质收集和核实；

3、对食材食品安全检测抽样结果出具检测说明；

4、负责食品安全检测及资质核实台账的建立与封存。

仓管员：

1、负责收货数量的核实；

2、负责收货达标食材的登记入库；

3、负责收货食材的摆放；

4、负责收货食材营业资质及质量体系、标准体系等资质的核实、登记、封存；

5、负责核实食材生产日期及保存日期的核实；

6、负责食材的保管及进销存、盘点管理。

监管员：

1、负责督导收货小组考勤情况；

2、负责监督和指导收货人员认真履行岗位职责和收货要求；

3、协助收货员处理数量和质量问题；

4、每天向总经办汇报收货情况；

5、对质检员的检测结果进行复核审查；

6、对收货规范制度提出建议，并不断优化。

第六条附则

1、本制度附公司《食材收货标准》;

2、本制度附公司《收货小组名单》;

3、本制度经总经办审批后，立即执行；

4、本制度最终解释权归公司所有。