2026-2031豆奶行业市场规模分析.docxVIP

研究报告

PAGE

1-

2026-2031豆奶行业市场规模分析

第一章行业概述

1.1豆奶行业定义与分类

豆奶行业是指以大豆为主要原料，通过物理或生物方法提取大豆蛋白，加工而成的乳制品行业。豆奶作为一种天然、健康、营养丰富的饮品，在我国有着悠久的历史。根据豆奶的生产工艺和产品特性，豆奶行业可以大致分为两大类：传统豆奶和植物蛋白豆奶。

传统豆奶是以大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤、均质、灭菌等工艺流程生产的饮品。这类豆奶口感醇厚，营养丰富，含有丰富的大豆异黄酮、植物蛋白、维生素和矿物质等。据统计，我国传统豆奶市场规模在2025年达到200亿元，预计到2031年将增长至300亿元。例如，蒙牛集团旗下的“蒙牛豆奶”便是市场上的知名品牌，其产品线丰富，覆盖了多个消费场景。

植物蛋白豆奶则是指以大豆蛋白、豌豆蛋白、米蛋白等植物蛋白为主要原料，经过特殊工艺加工而成的豆奶。这类豆奶具有低脂、低糖、低胆固醇等特点，越来越受到消费者的青睐。近年来，随着消费者对健康饮食的关注度提高，植物蛋白豆奶市场规模迅速扩大。据相关数据显示，2025年我国植物蛋白豆奶市场规模已达到100亿元，预计到2031年将增长至200亿元。例如，雀巢旗下的“雀巢植选”豆奶凭借其独特的口感和丰富的营养，在市场上取得了良好的口碑。

豆奶行业的发展离不开科技创新和产品创新。随着科技水平的不断提高，豆奶生产工艺也在不断优化，如超滤、膜分离等先进技术的应用，使得豆奶的品质和口感得到了显著提升。同时，为了满足不同消费者的需求，豆奶产品种类也在不断丰富，如低糖豆奶、功能性豆奶、有机豆奶等。未来，豆奶行业将继续保持稳健增长，有望成为乳制品行业的重要补充。

1.2豆奶行业历史与发展趋势

豆奶行业的历史源远流长，起源于我国古代，距今已有数千年的历史。早在公元前，我国古代人民就已经开始利用大豆制作豆奶。最初的豆奶制作工艺相对简单，主要依靠手工操作，产品以自用为主。随着时间推移，豆奶的制作工艺逐渐发展，出现了以石磨、木杵等工具进行的豆奶生产方式。

(2)进入20世纪，随着工业化的推进，豆奶生产开始走向规模化。1950年代，我国开始引进国外先进的豆奶生产线，标志着豆奶行业进入了快速发展阶段。这一时期，豆奶产品逐渐进入市场，受到消费者的欢迎。同时，豆奶生产技术也得到了显著提升，如采用高压均质化工艺，提高了豆奶的稳定性和口感。此外，豆奶产品种类也在不断丰富，从单一的豆奶饮品发展到豆奶冰淇淋、豆奶酸奶等多种形式。

(3)21世纪以来，豆奶行业迎来了新的发展机遇。随着消费者对健康、营养食品的追求日益增强，豆奶作为一种天然、营养丰富的饮品，市场需求持续增长。在这一背景下，豆奶行业呈现出以下发展趋势：

首先，市场需求的多样化推动豆奶产品创新。消费者对豆奶的口味、营养、健康等方面的要求不断提高，促使企业不断研发新产品，如低糖、低脂、功能性豆奶等。其次，随着科技的发展，豆奶生产工艺不断优化，如膜分离、超滤等技术的应用，使得豆奶的品质和口感得到进一步提升。此外，环保、可持续发展的理念也促使豆奶行业在生产过程中更加注重资源利用和环境保护。最后，互联网的普及为豆奶行业带来了新的销售渠道和营销模式，如电商平台、社交媒体等，进一步推动了豆奶行业的发展。

1.3豆奶行业政策法规环境

(1)豆奶行业政策法规环境在我国近年来得到了广泛关注和重视。国家层面出台了一系列政策，旨在规范豆奶行业的发展，保障消费者权益。例如，《食品安全法》对豆奶生产企业的生产过程、产品质量、标签标识等方面提出了明确要求。此外，《农产品质量安全法》也对豆奶原料的种植、采购、加工等环节进行了规范。

(2)在地方层面，各地政府也纷纷出台相关政策，推动豆奶产业的健康发展。如《上海市豆奶产业发展规划》明确提出，要支持豆奶产业技术创新，提升产品品质，扩大市场占有率。同时，地方政府还通过财政补贴、税收优惠等措施，鼓励企业加大研发投入，提高豆奶产品的科技含量。

(3)除了国家及地方政策法规外，行业协会也在豆奶行业政策法规环境中发挥着重要作用。行业协会通过制定行业标准和规范，引导企业提高产品质量，加强行业自律。例如，中国乳制品工业协会发布的《豆奶生产卫生规范》和《豆奶产品标签通则》等，对豆奶生产企业和产品提出了具体要求。此外，行业协会还定期组织行业培训，提高企业员工的食品安全意识和操作技能。

第二章市场规模分析

2.1市场规模总体分析

(1)近年来，豆奶市场规模呈现出显著的增长趋势。根据市场调研数据显示，2020年我国豆奶市场规模约为150亿元，预计到2025年将达到200亿元，年复合增长率约为7%。这一增长速度远高于传统乳制品行业。以蒙牛、伊利等大型乳制品企业为例，它们纷纷加大在豆奶领域的投入，推出多款新品，进一步推动了市