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食物营养成分及食物中毒相关知识测试试卷及答案(8)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B6

2.蛋白质的推荐摄入量是多少？

A.每日每千克体重0.8克

B.每日每千克体重1.2克

C.每日每千克体重1.5克

D.每日每千克体重2克

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

4.食物中毒的主要原因是？

A.食物变质

B.食物过敏

C.食物中的细菌和病毒

D.食物中的农药残留

5.以下哪种食物中毒是由金黄色葡萄球菌引起的？

A.沙门氏菌食物中毒

B.大肠杆菌食物中毒

C.金黄色葡萄球菌食物中毒

D.霍乱弧菌食物中毒

6.预防食物中毒最有效的方法是？

A.食物煮熟

B.食物冷藏

C.食品安全法规

D.食品添加剂

7.食物中毒最常见的症状是？

A.腹泻

B.咳嗽

C.发烧

D.头晕

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

答案：1B2A3A4C5C6A7A8A9A10C

二、判断题（每题2分，共20分）

1.维生素A主要存在于动物性食物中。（）

2.膳食纤维对预防便秘有很好的效果。（）

3.食物中毒是由细菌、病毒、寄生虫等引起的。（）

4.食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻等。（）

5.预防食物中毒的关键是注意个人卫生。（）

6.烹饪过程中，食物中的营养成分不会受到破坏。（）

7.蛋白质主要存在于动物性食物中。（）

8.维生素C有助于提高免疫力。（）

9.钙主要存在于奶制品中。（）

10.铁主要存在于植物性食物中。（）

答案：1√2√3√4√5√6×7×8√9√10×

三、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的主要来源包括动物性食物和________食物。

2.维生素C有助于________的吸收。

3.膳食纤维主要存在于________、水果和蔬菜中。

4.食物中毒的预防措施包括________、________和________。

5.食物中毒的治疗方法包括________、________和________。

答案：1.植物性2.铁3.谷物4.注意个人卫生、食物煮熟、食物冷藏5.补充水分、止泻、抗感染药物