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第一章食品加工过程质量控制的概述第二章食品加工过程中的微生物控制第三章食品加工过程中的化学控制第四章食品加工过程中的物理控制第五章食品加工过程中的感官质量控制第六章食品加工过程质量控制体系的建立与完善
01第一章食品加工过程质量控制的概述
第一章第1页引言：食品安全与质量控制的重要性食品安全是全球性的公共卫生问题，直接关系到人类的健康和生命安全。食品加工过程中的质量控制是保障食品安全的重要手段，它涉及到从原料采购到成品出厂的每一个环节。近年来，全球范围内发生了多起严重的食品安全事件，如2008年中国的三聚氰胺奶粉事件，导致约300万人中毒，其中6人死亡。这一事件不仅造成了巨大
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