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健康饮食知识竞赛题及解析集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-300克

B.300-350克

C.350-450克

D.450-500克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.豆芽

3.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的总量是多少？

A.200-250克

B.250-300克

C.300-350克

D.350-400克

4.以下哪种调味品过量摄入可能增加慢性病风险？

A.食用油

B.酱油

C.盐

D.醋

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

二、多选题（每题3分，共5题）

6.以下哪些属于深色蔬菜？

A.白菜

B.菠菜

C.黄瓜

D.番茄

7.中国居民膳食指南推荐以下哪些食物作为健康零食？

A.水果

B.坚果

C.薯片

D.酸奶

8.以下哪些饮食习惯有助于预防肥胖？

A.定时定量进餐

B.多吃高热量零食

C.控制总能量摄入

D.充足饮水

9.富含维生素C的食物有哪些？

A.苹果

B.柑橘

C.番茄

D.菠菜

10.以下哪些属于健康脂肪来源？

A.葵花籽油

B.酸奶

C.牛油果

D.蛋黄

三、判断题（每题2分，共5题）

11.喝淡茶比喝白开水更有利于健康。

12.每天吃足够量的水果可以替代蔬菜摄入。

13.过量摄入糖分会导致蛀牙，但不会增加慢性病风险。

14.红肉和加工肉制品可以适量食用，但应优先选择鱼肉和禽肉。

15.膳食纤维摄入不足会增加便秘风险，但不会影响血糖控制。

四、简答题（每题5分，共3题）

16.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。

17.如何通过饮食调整帮助控制血压？

18.解释“分餐制”在健康饮食中的意义。

五、论述题（每题10分，共2题）

19.结合当地饮食习惯，分析如何将中国居民膳食指南推荐落到实处。

20.论述高盐饮食对健康的危害，并提出具体可行的减盐措施。

答案及解析

一、单选题

1.答案：C

解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物350-450克，其中谷类250-350克，薯类50-100克。选项C最接近推荐范围。

2.答案：C

解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含不饱和脂肪酸，且易消化吸收。粗米和玉米属于主食，蛋白质含量相对较低；豆芽虽含蛋白质，但量不如鱼肉丰富。

3.答案：D

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜350-400克，其中深色蔬菜占一半以上。选项D符合推荐范围。

4.答案：C

解析：过量摄入盐（氯化钠）会增加高血压、心血管疾病等慢性病风险。食用油、酱油、醋适量使用对健康有益。

5.答案：C

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、降血糖、降低胆固醇，但不能提供能量（主要供能物质是碳水化合物、脂肪、蛋白质）。

二、多选题

6.答案：B、D

解析：深色蔬菜指颜色较深的蔬菜，如菠菜（深绿）、番茄（红色）。白菜（浅绿）、黄瓜（浅绿）、番茄（红色）属于深色蔬菜。

7.答案：A、B、D

解析：健康零食包括水果、坚果、酸奶，这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，适合作为零食。薯片高油高盐，不适合作为健康零食。

8.答案：A、C、D

解析：定时定量进餐、控制总能量摄入、充足饮水有助于预防肥胖。多吃高热量零食会增加肥胖风险。

9.答案：B、C

解析：柑橘（富含维生素C）和番茄（含维生素C）是维生素C的良好来源。苹果（含少量维生素C）和菠菜（含铁但维生素C含量不如柑橘和番茄）维生素C含量较低。

10.答案：A、C

解析：健康脂肪来源包括植物油（如葵花籽油）和富含不饱和脂肪酸的食物（如牛油果）。酸奶富含蛋白质，蛋黄富含胆固醇，不属于健康脂肪。

三、判断题

11.答案：×

解析：白开水是最健康的饮品，淡茶虽有一定益处，但含咖啡因和茶碱，过量饮用可能影响健康。

12.答案：×

解析：水果和蔬菜营养互补，不能完全替代。蔬菜富含膳食纤维和维生素，水果糖分较高，两者需均衡摄入。

13.答案：×

解析：过量摄入糖分会增加慢性病（如糖尿病、肥胖）风险，不仅导致蛀牙。

14.答案：√

解析：红肉和加工肉制品适量食用（如每周1-2次），优先选择鱼肉和禽肉，有助于平衡蛋白质摄入。

15.答案：×

解析：膳食纤维摄入不足会导致便秘，也会影响血糖控制，因为纤维能延缓糖分吸收。

四、简答题

16.答案：

食物多样原则指每天摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以均衡营养。具体建议：谷类为主