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餐饮采购合同注意事项与范例

餐饮行业的运营，离不开稳定、高效的食材与物资供应。一份权责清晰、条款严谨的采购合同，是保障餐饮企业食材质量、控制成本、规避风险的基石。本文将从实际操作角度出发，详细阐述餐饮采购合同签订过程中的关键注意事项，并提供一个具有参考价值的合同范例，助力餐饮经营者维护自身合法权益。

一、餐饮采购合同注意事项

（一）合作方资质审查：源头把控，防患未然

在签订合同前，对供应商的资质审查是首要环节，这直接关系到食材的安全与供应的稳定性。务必要求供应商提供并查验其有效的营业执照、食品经营许可证（针对食品类供应商）、相关产品的检验检疫合格证明等文件。对于长期或大额合作的供应商，建议进行实地考察，了解其生产能力、卫生条件、仓储设施及管理水平。切勿与无资质、信誉差的供应商合作，以免为后续经营埋下隐患。

（二）明确合同标的：清晰具体，避免歧义

合同标的即采购的物品，必须清晰、具体，避免模糊不清或产生歧义。

1.品名与规格型号：对于每一种采购物品，都应列明准确的品名、规格、型号、等级、产地、品牌（如有）等关键信息。例如，“大米”应明确为“XX品牌东北大米一级5kg/袋”，而非笼统的“大米一批”。必要时，可以作为合同附件详细列明，并约定以双方确认的样品为准。

2.质量标准：这是采购合同的核心条款之一。应明确约定所采购物品需符合的质量标准，如国家强制性标准、行业标准、双方约定的特定标准等。对于食品原料，尤其要关注其新鲜度、保质期、感官指标、微生物指标、农残兽残指标等。最好能约定具体的验收标准和方法。

（三）价格与结算：明码标价，权责对等

1.价格约定：明确各类物品的单价、总价（如有固定总金额）。单价是否含税，需特别注明。价格是否为固定价，以及在合同期内价格调整的条件和方式（如市场原材料大幅波动时），也应事先约定清楚，避免后续因价格问题产生纠纷。

2.订单与交货：约定订单的下达方式（如书面、邮件、特定系统等）、生效条件。明确交货时间、交货地点（如餐厅后厨、指定仓库）、交货方式（如供应商送货上门、买方自提）及运输费用的承担方。对于生鲜类易腐食材，交货时间的准确性尤为重要。

3.验收与异议：详细约定验收的流程、标准和负责人员。验收时发现数量不符、质量不合格或包装破损等情况，应如何处理，包括提出异议的期限、方式以及供应商的补救措施（如退换货、补货、折价等）。

4.结算方式与期限：明确是月结、批结、周结还是其他结算方式。约定具体的结算周期和付款期限，例如“月结30天”（需明确是当月结还是次月结，以及具体从哪个日期开始计算）。同时，明确付款方式（如银行转账、支票等）及收款账户信息。发票的类型（如增值税专用发票、普通发票）、开具时间和交付要求也应一并约定。

（四）双方权利与义务：权责清晰，保障履约

1.买方权利义务：主要包括及时下达订单、按合同约定及时验收货物、按时足额支付货款、提供必要的卸货场地或协助等。

2.卖方权利义务：主要包括按照合同约定的质量、数量、时间、地点提供合格产品、随货提供必要的单证（如检验报告、出库单等）、对不合格产品及时进行处理、承担因产品质量问题引发的相关责任（如食品安全责任）等。特别是食品安全责任，必须明确供应商对所提供食品的安全负责，如因供应商产品问题导致食源性疾病或其他食品安全事故，供应商应承担全部赔偿责任。

（五）违约责任：条款明确，惩戒分明

违约责任条款是保障合同履行的重要手段。应针对双方可能出现的违约情形约定相应的违约责任。例如：

*供应商逾期交货的，每逾期一日应支付多少违约金，逾期超过一定天数，买方有权解除合同并要求赔偿损失。

*供应商交付的产品质量不合格，经通知后未在合理期限内更换或补救的，买方有权拒收、退货，并要求供应商赔偿损失。

*买方逾期付款的，每逾期一日应支付逾期付款金额的多少作为违约金。

违约金的计算方式应具有可操作性，赔偿范围也应尽可能明确。

（六）合同期限与终止：期限明确，善后有序

明确合同的有效期限，是一年一签还是长期合作。合同到期后是自动续期还是需要另行协商签订。同时，约定合同的解除条件，如一方严重违约、不可抗力导致合同无法继续履行等。合同终止或解除后，双方的善后事宜如何处理，如剩余货物的处理、款项的结算等，也应有所约定。

（七）不可抗力：风险共担，合理免责

约定不可抗力的范围（如自然灾害、战争、政府行为等）及遭遇不可抗力一方的通知义务、证明文件提供要求，以及双方如何根据不可抗力的影响，部分或全部免除责任，或协商变更、解除合同。

（八）争议解决：途径可选，效率优先

明确合同履行过程中发生争议时的解决方式。通常有协商、调解、仲裁或诉讼几种途径。如选择仲裁，需明确仲裁机构的名称。如选择诉讼，则需约定管辖法院（一般约定为甲