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健康饮食指南营养搭配测试题及答案详解

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在均衡膳食的四大基石中，哪一项是能量和多种营养素的主要来源？

A.蔬菜水果

B.谷薯类

C.肉蛋奶豆

D.油脂坚果

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.炸制

4.世界卫生组织建议成年人每天摄入的添加糖不应超过多少？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

5.富含可溶性膳食纤维的食物是？

A.玉米

B.燕麦

C.土豆

D.猪肉

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制面条

B.熟肉制品

C.鱼类

D.油炸食品

7.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克食盐？

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

8.以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

9.Omega-3脂肪酸的主要来源是？

A.精炼植物油

B.深海鱼类

C.红肉

D.糖果

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡肉

B.牛奶

C.甜椒

D.全麦面包

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些属于《中国居民膳食指南（2022）》的核心理念？

A.食物多样，谷类为主

B.吃动平衡，健康体重

C.限制添加糖，控油限盐

D.三餐规律，足量饮水

2.富含维生素D的食物包括？

A.肥鱼

B.强化牛奶

C.蛋黄

D.紫菜

3.膳食纤维的主要功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.以下哪些食物属于“深色蔬菜”？

A.西兰花

B.黄瓜

C.菠菜

D.胡萝卜

5.中国居民膳食指南推荐每周至少摄入多少次鱼类？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

6.以下哪些属于“烹调油”的主要来源？

A.食用油

B.动物脂肪

C.油炸食品

D.调味油

7.坚果的推荐摄入量是？

A.10克/天

B.15克/天

C.20克/天

D.25克/天

8.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆制品

D.绿叶蔬菜

9.足量饮水的好处包括？

A.维持体温

B.促进新陈代谢

C.降低血压

D.润滑关节

10.以下哪些属于“加工食品”的范畴？

A.方便面

B.酱油

C.原味酸奶

D.罐头食品

三、判断题（每题1分，共10题）

1.蔬菜和水果可以互相替代，因为它们提供的营养素相似。

2.全谷物是指未经过加工或仅轻微加工的谷物。

3.喝饮料可以代替足量饮水。

4.孕妇和乳母需要比普通成年人摄入更多的钙。

5.红肉和加工肉类都富含铁，可以适量摄入。

6.坚果是高热量食物，应避免食用。

7.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。

8.烹饪时多放盐可以提味，对健康没有影响。

9.儿童和青少年需要比成年人摄入更多的蛋白质。

10.所有零食都是不健康的，应该完全避免。

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述《中国居民膳食指南（2022）》的“食物多样”原则，并举例说明如何实践。

2.解释“高盐饮食”的健康危害，并列举三种减少食盐摄入的方法。

3.说明Omega-3脂肪酸对健康的重要性，并列举三种富含Omega-3的食物。

4.简述“植物性食物”的营养优势，并举例说明如何平衡植物性和动物性食物的摄入。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合中国居民膳食指南，论述“平衡膳食”在预防慢性疾病中的重要性，并分析当前中国居民膳食结构存在的问题及改进建议。

2.以家庭为单位，设计一份符合《中国居民膳食指南（2022）》的“一周膳食计划”，要求涵盖所有核心食物类别，并注明每日三餐及加餐的食物建议。

答案及解析

一、单选题

1.B

解析：谷薯类是碳水化合物的主要来源，提供人体所需的大部分能量，同时也是B族维生素和矿物质的良好来源。

2.B

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入25克大豆及制品，相当于约150克豆腐或500克豆浆。

3.C

解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的维生素，避免高温烹调造成的营养损失。煎炒、烤制和炸制都会导致部分维生素分解。

4.D

解析：世界卫生组织建议成年人每天摄入的添加糖不应超过25克，而中国居民膳食指南建议限制在50克以下。

5.B

解析：燕麦富含可溶性膳食纤维（如β-葡聚糖），有助于降低胆固醇和血糖。

6.C

解析