餐饮采购实习生实习报告.docVIP

我于20__年[X]月份开始参与餐饮采购实习工作，在短短的[X]个月时间里，在酒店领导的正确引领下，在采购部门负责人的悉心指导下，我认真学习餐饮采购相关知识和技能，立足采购岗位，勤勤恳恳做好采购服务工作。现总结如下：

一、恪尽职守，认真做好本职工作方面

（一）熟悉采购流程及任务

积极熟悉各类餐饮食材及物资的采购流程和相关任务要求，截至目前，已全面掌握[X]种常用食材及物资的采购规范，能够独立完成从供应商筛选、询价议价、下单采购到验收入库的整个流程操作。在具体工作中，严格按照酒店的采购计划执行任务，累计完成了[X]次采购任务，采购准时交付率达到了[X]%。

（二）严格遵守采购制度

认真履行酒店的采购安全与质量规章制度，每一次采购前都对供应商资质进行全面审查，确保货源安全可靠。在过去的[X]个月里，共进行供应商资质审查[X]次，发现并及时排除潜在风险[X]处。在采购过程中，严格遵守采购流程，平均每次采购操作的合规率达到[X]%以上，未发生任何因违规采购导致的质量问题或安全事故。

（三）认真负责物资验收

对待每一批采购物资都认真负责，时刻保持高度的警觉性。在验收物资时，严格核对物资的数量、规格和质量，确保符合采购要求。累计验收物资[X]件，物资不合格率控制在[X]%以内。对于采购过程中出现的特殊情况，如市场价格波动、供应短缺等，能够及时调整采购策略保障物资供应。例如，在遇到食材价格上涨时，成功与供应商协商调整价格[X]次，保证了成本控制。

二、严于律己，努力提高业务水平方面

（一）提升专业技能

利用业余时间学习餐饮采购相关的专业知识，参加了[X]次线上采购课程和[X]次线下行业交流活动，学习时长累计达到[X]小时。通过学习，掌握了新的采购技术和方法，如运用供应链管理优化采购成本，使采购成本降低了[X]%。同时，还学会了使用先进的采购管理软件，提高了采购效率。

（二）强化成本意识

始终将成本控制放在重要位置，积极参加酒店组织的成本控制培训和实践活动。在[X]个月的实习期间，共参加成本控制培训[X]次，实践活动[X]次，熟练掌握了各种成本控制技巧。在日常工作中，注重分析采购数据，寻找降低成本的途径。

三、工作中存在的主要问题

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力开创工作新局面。现将20__年工作计划如下：

（一）持续优化采购流程

深入研究采购流程，寻找可以进一步优化的环节。计划对现有的供应商管理体系进行完善和优化，预计可使采购效率提高[X]%。同时，引入智能化采购系统，实现对采购全过程的实时监控和管理，降低人工成本[X]%。

（二）加强成本控制管理

进一步加强成本控制培训和教育，提高自身的成本意识和谈判能力。计划每月参加至少[X]次成本控制培训课程，学习最新的成本控制方法和技术。定期对采购数据进行分析和评估，及时调整采购策略，将采购成本降低至合理范围。