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2025食品安全青少年知识竞赛题库含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？()

A.质量安全认证

B.质量监督检验

C.健康食品认证

D.无公害农产品认证

2.以下哪种食品添加剂对人体健康是有害的？()

A.糖

B.盐

C.维生素

D.亚硝酸钠

3.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.生产批号

C.储存条件

D.以上都是

4.以下哪种食物可能含有较多的重金属？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

5.在烹饪过程中，以下哪种做法可以减少亚硝酸盐的产生？()

A.烹饪时间越长越好

B.加热温度越高越好

C.先腌制后烹饪

D.尽量缩短腌制时间

6.以下哪种食物不属于转基因食品？()

A.转基因大豆

B.转基因番茄

C.转基因玉米

D.普通土豆

7.食用过期食品可能导致哪些健康问题？()

A.腹泻

B.中毒

C.贫血

D.以上都是

8.以下哪种行为不属于食品安全范畴？()

A.食品加工过程中的卫生管理

B.食品储存条件的管理

C.食品运输过程中的温度控制

D.食品包装的设计

9.以下哪种食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

10.在烹饪海鲜时，以下哪种做法可以减少重金属的摄入？()

A.煮熟后立即食用

B.用盐水浸泡

C.烹饪时间越长越好

D.用醋烹调

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟后存放时间不宜过长

B.食物要生熟分开处理

C.食用前要彻底清洗水果和蔬菜

D.饮用生水

12.以下哪些食品添加剂可能对人体健康产生不良影响？()

A.食盐

B.糖

C.亚硝酸钠

D.胡椒粉

13.以下哪些食物属于高盐食品？()

A.熟肉制品

B.腌制食品

C.酱油

D.酸奶

14.以下哪些措施可以确保食品的卫生安全？()

A.食品加工者应保持个人卫生

B.食品储存环境应清洁卫生

C.食品加工过程中应避免交叉污染

D.食品应避免在阳光下暴露

15.以下哪些是正确的食品安全观念？()

A.食品生产应遵循食品安全标准

B.消费者应关注食品的保质期和储存条件

C.食品安全是食品生产者和销售者的责任

D.食品安全与个人健康无关

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品追溯体系至少应包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。

17.在食品标签上，‘QS’标志代表质量安全生产许可，其中‘QS’是‘QualitySafety’的缩写，意为‘质量安全’。

18.食品中添加的亚硝酸盐是一种常用的防腐剂，但其摄入量过多可能对人体健康造成危害，因此建议成人每天的摄入量不超过30毫克。

19.为了确保食品的卫生安全，食品加工者在操作前应剪短指甲，洗手并消毒，以防止细菌和病毒污染食品。

20.食品安全五要点包括：采购食品要选择合格产品，储存食品要生熟分开，加工食品要确保食品安全，食用食品要预防食物中毒，出现食品安全问题要依法维权。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.所有有机食品都是无污染的。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期可以随意更改。()

A.正确B.错误

24.食用剩菜剩饭不会导致食物中毒。()

A.正确B.错误

25.食品安全问题仅与食品生产环节有关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全，它包括哪些方面？

27.为什么说食品添加剂的使用要严格控制？

28.如何预防食物中毒？

29.什么是绿色食品，它有什么特点？

30.如何识别假冒伪劣食品？

2025食品安全青少年知识竞赛题库含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】QS标志是我国食品生产许可制度中的一种标志，代表食品质量安全认证。

2.【答案】D

【解析】亚硝酸钠是一种食品添加剂，但在过量摄入的情况下对人体健康有害，可能导致中毒。

3.【答案】D

【