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2025年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称

C.食品添加剂

D.生产者名称和地址

2.以下哪种食物富含钙质，对骨骼健康有益？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.豆腐

3.在烹饪过程中，哪种做法有助于减少亚硝酸盐的产生？()

A.烹饪时间越长越好

B.使用新鲜食材

C.高温快速烹饪

D.长时间腌制

4.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟透的西红柿

C.未煮熟的豆角

D.新鲜牛奶

5.在购买预包装食品时，应注意查看哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂

C.食品名称

D.以上都是

6.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.新鲜蔬菜

B.红薯

C.熟肉制品

D.鲜奶

7.在日常生活中，如何预防食物中毒？()

A.食用未煮熟的食物

B.注意食品的储存条件

C.食用过期食品

D.以上都是错误的

8.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.鲜奶

B.水果

C.蜂蜜

D.红薯

9.在烹饪过程中，如何避免油脂氧化？()

A.使用高温度烹饪

B.长时间存放油脂

C.使用新鲜油脂

D.以上都是错误的

10.以下哪种食品属于高脂肪食品？()

A.鸡蛋

B.红薯

C.鲜奶

D.肉类

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是预防食物中毒的有效措施？()

A.食用新鲜蔬菜水果

B.食用未煮熟的豆角

C.食用清洁的水源

D.食用过期食品

12.以下哪些营养素对骨骼健康有益？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.维生素C

13.以下哪些食品可能含有较多的食品添加剂？()

A.新鲜肉类

B.预包装零食

C.新鲜水果

D.纯牛奶

14.以下哪些习惯有助于维持健康的饮食习惯？()

A.定时定量进餐

B.饮食多样化

C.过量饮酒

D.避免食用高糖食品

15.以下哪些食品属于高能量密度食品？()

A.红薯

B.鲜奶

C.蜂蜜

D.蔬菜

三、填空题(共5题)

16.在食品标签上，保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其质量和安全性的期限，最佳食用期则是指食品在最佳食用状态下，可以安全食用的最后期限。

17.食品安全标准中，要求预包装食品标签上必须标明的项目包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等。

18.预防食物中毒的关键措施之一是保持食品的清洁，包括对食品、容器、餐具和操作台的清洁处理。

19.维生素是人体必需的微量营养素，其中维生素A对维持正常的视觉功能和生长发育有重要作用。

20.为了保障食品安全，我国实施食品安全标准体系，包括国家标准、地方标准和行业标准等，其中国家标准具有最高法律效力。

四、判断题(共5题)

21.食用新鲜蔬菜水果是预防食物中毒的有效方法。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

23.食品在保质期内食用，即使过期也不会变质。()

A.正确B.错误

24.维生素是人体必需的，但过量摄入也不会有副作用。()

A.正确B.错误

25.食品安全标准是固定不变的，不会随着时间和科技的发展而更新。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全，它包括哪些方面？

27.如何判断食品是否新鲜？

28.食品添加剂在食品中的作用是什么？

29.为什么提倡合理膳食，合理膳食的标准是什么？

30.如何预防食源性疾病的发生？

2025年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品添加剂不是必须标明的项目，其他三项均为强制标示内容。

2.【答案】D

【解析】豆腐是植物性食品中钙含量较高的食物，对骨骼健康有益。

3.【答案】C

【解析】高温快速烹饪可以减少亚硝酸盐的产生，因为长时间烹饪或腌制会促进亚硝酸盐的形成。

4.【答案】C

【解析】未煮熟的豆角含有植物性毒素，容易引起食物中毒。

5.【答案】D

【解析】购买预包装食品时，应查看生产日期、保质期、食品添加剂、食品名称等信息。

6.【答案】