营业所兼岗调味品人员线上培训考试测试卷及答案.docxVIP

营业所兼岗调味品人员线上培训考试测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的分公司：[单选题]*

○广州分

○昆明分

○哈尔滨分

○沈阳分

○长春分

○兰州分

○乌鲁木齐分

○其他

传统的广式高盐稀态发酵的工艺特征，哪些描述正确*

A.大部分使用完整的豆粒与小麦粉或面粉为原料(正确答案)

B.靠日晒的方式控制发酵过程的微生物环境，促进大豆原料的分解(正确答案)

C.只能通过缸酿的形式操作

D.大部分会使用小麦或麸皮为原料之一

日式高盐稀态发酵的工艺特征，哪些描述正确*

A.脱脂大豆与小麦为原料为主(正确答案)

B.如