原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
PAGE
PAGE1
公司白酒发酵工应急处置操作规程
文件名称：公司白酒发酵工应急处置操作规程
编制部门：
综合办公室
编制时间：
2025年
类别：
两级管理标准
编号：
审核人：
版本记录：第一版
批准人：
一、总则
本规程适用于公司白酒发酵工在白酒生产过程中，针对突发事件和异常情况的应急处置操作。规程旨在确保人员安全、设备完好、生产稳定。所有参与白酒发酵工作的员工应熟悉并遵守本规程。在发生紧急情况时，应立即启动应急预案，按照本规程进行操作。
二、操作前的准备
1.防护用具的使用：
（1）发酵工应佩戴合适的防护眼镜，以防止发酵液飞溅进入眼睛。
（2）使用耐酸碱、防滑手套进行操作，防止手部被腐蚀或滑倒。
（3）穿着合适的防尘口罩或面罩，避免呼吸道受到污染。
（4）进入发酵区域应穿着专用工作服，防止交叉污染。
2.设备启机前的检查项目：
（1）检查发酵罐及其相关管道、阀门是否完好，无泄漏现象。
（2）检查设备温度、压力、流量等参数是否在正常范围内。
（3）确保所有电气设备、仪表、控制系统工作正常。
（4）检查冷却系统、加热系统是否运行良好，无异常。
（5）确认发酵罐内无残留物料，清理干净。
3.作业区域的准备要求：
（1）发酵工进入作业区域前，应确保地面干燥、整洁，无积水。
（2）发酵室内照明充足，便于观察操作。
（3）确保发酵室内通风良好，避免发酵过程中产生有害气体积聚。
（4）检查发酵室内的安全出口和疏散通道畅通，无障碍物。
（5）对发酵区域的消防器材进行检查，确保其处于可用状态。
（6）对发酵区域内可能存在的安全隐患进行排查，并及时消除。
三、操作的先后顺序、方式
1.设备操作或工艺执行的步骤流程：
（1）启动发酵罐前，先开启通风系统，确保发酵室内空气质量。
（2）按照操作规程，逐步开启发酵罐的进料阀门，缓慢加入发酵原料。
（3）启动搅拌系统，确保原料充分混合，温度控制在规定范围内。
（4）开启冷却系统，保持发酵温度稳定。
（5）定期检查发酵液的pH值、糖度等指标，根据需要调整。
（6）发酵过程中，密切关注设备运行状态，发现异常立即停机检查。
（7）发酵结束后，关闭所有设备，进行清洗和消毒。
2.特殊工序的操作规范：
（1）在发酵过程中，如需添加特殊添加剂，应严格按照比例和操作规程进行。
（2）对于需要特殊温度控制的发酵过程，应确保温度控制设备稳定运行，避免温度波动。
（3）在发酵过程中，如需进行取样分析，应在无菌条件下进行，防止污染。
3.异常工况的处理方法：
（1）若发现发酵液温度异常升高，应立即关闭加热系统，开启冷却系统，并检查冷却系统是否正常。
（2）若发现发酵液pH值异常，应暂停发酵，分析原因，调整添加酸碱调节剂。
（3）若设备出现泄漏，应立即关闭相关阀门，隔离泄漏区域，防止污染扩大。
（4）若发酵罐内压力异常升高，应立即停止进料，检查压力表，必要时泄压。
（5）在处理异常工况时，确保所有人员佩戴必要的防护用具，并保持安全距离。
（6）异常工况处理完毕后，应进行全面检查，确保设备恢复正常运行。
四、操作过程中机器设备的状态
1.设备运行时的正常工况参数：
（1）发酵罐压力应维持在0.1-0.2MPa范围内，避免过压导致设备损坏。
（2）发酵罐内温度应控制在28-32℃之间，适宜微生物发酵。
（3）搅拌速度应维持在80-100转/分钟，保证物料混合均匀。
（4）冷却水温度应低于5℃，保持发酵液的温度稳定。
（5）pH值应维持在5.0-5.5之间，有利于微生物生长。
（6）发酵罐内液位应维持在80%-90%，防止物料溢出。
2.典型故障现象：
（1）发酵罐压力过高，可能导致罐体破裂或安全阀启动。
（2）发酵罐温度失控，可能导致发酵过程异常，影响产品质量。
（3）搅拌系统故障，导致物料混合不均，影响发酵效果。
（4）冷却系统失效，可能导致发酵温度过高，影响产品质量。
（5）pH值异常，可能导致发酵过程受阻，影响发酵效果。
3.状态监测的操作要求：
（1）操作人员应定期检查设备运行状态，确保各参数在正常范围内。
（2）使用压力表、温度计、pH计等仪器实时监测设备参数。
（3）发现异常参数时，应立即停止操作，查找原因并采取相应措施。
（4）记录设备运行过程中的各项参数，以便后续分析和故障排查。
（5）定期对监测设备进行校验和维护，确保其准确性和可靠性。
（6）操作人员应熟悉设备运行原理，掌握故障处理流程，提高应急处置能力。
五、操作过程中的测试和调整
1.设备运行时的检测项目：
（1）发酵罐的压力、温度、液位等关键参数的实时监测。
（2）搅拌速度、冷却水温度、pH值等工艺参数的监控。
（3）发酵液的颜色、透明度、气味等感官检测。
（4）定期对发酵罐内的微生物种群进行
文档评论（0）