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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在执行职责时，应确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合哪些要求？()

A.国家食品安全标准

B.食品生产企业的企业标准

C.地方食品安全标准

D.消费者个人要求

2.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.定期对生产场所进行清洁消毒

B.确保生产设备符合卫生要求

C.建立健全食品安全管理制度

D.以上都是

3.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全风险评估机构职责？()

A.收集、整理食品安全风险评估信息

B.对食品安全风险进行科学评估

C.发布食品安全风险评估报告

D.对食品生产企业的生产过程进行监督检查

4.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品销售者营业执照

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.吊销营业执照

C.报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

D.以上都是

6.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用非食品原料生产食品添加剂

C.应当符合国家食品安全标准

D.以上都是

7.食品安全监督管理部门在履行职责时，发现食品生产经营者有食品安全违法行为，应当采取哪些措施？()

A.责令改正

B.没收违法所得和违法生产经营的食品

C.对违法行为进行处罚

D.以上都是

8.食品安全管理人员在处理食品安全突发事件时，应当遵循哪些原则？()

A.及时报告原则

B.先行处理原则

C.保障公众健康原则

D.以上都是

9.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全责任保险的范围？()

A.食品生产经营者因违反食品安全法规定造成他人损害的赔偿责任

B.食品生产经营者因发生食品安全事故导致消费者死亡的赔偿责任

C.食品生产经营者因发生食品安全事故导致消费者财产损失的赔偿责任

D.食品生产经营者因违反食品安全法规定导致食品召回的赔偿责任

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营者在食品生产经营活动中，应当履行哪些食品安全义务？()

A.严格遵守食品安全标准

B.建立健全食品安全管理制度

C.对员工进行食品安全知识培训

D.定期对生产场所和设备进行清洁消毒

11.以下哪些行为属于《食品安全法》规定的食品生产经营者违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品添加剂

B.食品添加剂超量使用

C.伪造食品检验合格证明

D.食品生产经营过程中故意掺假掺杂

12.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.客观公正原则

C.科学原则

D.依法原则

13.食品安全风险评估机构在开展风险评估工作时，应当考虑哪些因素？()

A.食品中可能存在的有害物质

B.食品暴露量

C.人群暴露水平

D.食品安全风险阈值

14.食品经营者采购食品时，应当关注哪些食品安全问题？()

A.食品来源的合法性

B.食品的标签信息

C.食品的保质期

D.食品生产企业的信誉

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品依法承担什么责任？

16.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取什么措施，防止事故扩大？

17.《食品安全法》规定，食品安全风险评估应当以什么科学依据进行？

18.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。这里的‘相关生产经营者’是指什么？

19.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的什么证明文件？

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否对所生产经营的食品进行检验。()

A.正确B.错误

21.食品安全风险评估机构应当向公众公开食品安全风险评估结果。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对食品安全事故的处理结果负有最终责任。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员可以不经过培训