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2024全新营养知识培训

营养学基本概念与原则各类食物营养价值与特点不同人群营养需求与膳食指导现代生活方式对营养摄入影响及调整建议慢性疾病预防与营养干预措施常见误区解答与科学普及知识传播contents目录

营养学基本概念与原则01CATALOGUE

0102营养学定义及重要性营养科学在引导人们恰当挑选食物、防治疾病、增进健康方面具有极其重要的作用。食物与人体健康之间的关系是营养学所探究的科学领域，该领域涵盖了食物中营养素的各种特性、作用、转化过程及其对健康所产生的作用。

01蛋白质人体组织的基本成分，涉及多种生理活动与新陈代谢。02脂肪提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞膜的构成等。03碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质等。04维生素人体物质代谢的调节与生理功能的维持，不构成组织，亦不供给能量。05矿物质构成人体组织，维持正常生理功能，调节体内酸碱平衡等。06水维持生命活动，促进物质代谢，调节体温等。人体所需营养素种类与功能

合理膳食结构原则多吃蔬果、奶类、大豆提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有益健康。吃动平衡，健康体重维持能量摄取与消耗的均衡，以预防肥胖及关联性疾病的风险。食物多样，谷类为主保证摄入足够的能量和营养素，同时维持适宜的体重。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉提供优质蛋白质、维生素A、B族等营养素。少盐少油，控糖限酒减少高血压、高血脂等慢性病的风险。

健康饮食习惯培养有利于保持良好的消化系统功能和稳定的血糖水平。三餐规律，定时定量确保摄入各种营养素，避免营养缺乏或过剩。降低高血压、高血脂等慢性病的风险。维持体内水分平衡，促进新陈代谢和废物排出。避免食物中毒和其他食源性疾病的发生。均衡饮食，不偏食挑食清淡口味，少盐少油足量饮水，少量多次注重食品卫生与安全

各类食物营养价值与特点02CATALOGUE

谷物作为碳水化合物的关键来源，能够供应能量并保持身体机能的稳定。碳水化合物膳食纤维维生素和矿物质谷物富含的纤维成分对肠道健康有益，可减少胆固醇，并有助于血糖水平的稳定。谷物含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等，对身体各系统有重要作用。030201谷物类食品营养分析

维生素的主要摄取渠道为蔬菜与水果，特别是维生素C，它具备抗氧化、提升免疫力的功能。维生素蔬菜与水果中含有丰富的钾、镁、钙等矿物质，这些元素对于保持骨骼强健与心脏正常运作扮演着至关重要的角色。矿物质蔬菜水果中的膳食纤维有助于维持肠道健康，降低胆固醇，控制血糖。膳食纤维蔬菜水果类食品营养分析

肉类、禽蛋、鱼虾类是优质蛋白质的来源，对维持肌肉、骨骼等有重要作用。蛋白质这些食物含有一定的脂肪成分，尤其是其中的不饱和脂肪酸，对维护心血管健康有着积极的作用。脂肪肉类食品、禽蛋、鱼虾等，富含维生素B12、铁、锌等多种营养元素，对于维护人体各个系统健康具有关键作用。维生素和矿物质肉类、禽蛋、鱼虾类食品营养分析

奶制品、豆制品等其他食品营养分析蛋白质豆奶与乳制品富含高质量蛋白，对肌肉和骨骼的健康维护至关重要。钙和维生素D乳制品是钙与维生素D的关键摄取源，对于确保骨骼健康扮演着不可或缺的角色。大豆异黄酮和植物固醇豆制品中的大豆异黄酮和植物固醇对心血管健康有益。

不同人群营养需求与膳食指导03CATALOGUE

婴幼儿阶段是身体快速成长的阶段，必须摄取足够的能量及各种营养，这些营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及矿物质。能量和营养素需求母乳喂养最为理想，添加辅食需按时、按量，并丰富种类，同时要关注铁、锌等矿物质和维生素D的摄入。母乳喂养与辅食添加从小培养良好的饮食习惯，避免挑食、偏食，鼓励尝试各种食物。饮食行为培养婴幼儿期营养需求及喂养建议

控制零食限制高糖、高盐、高脂肪零食的摄入，鼓励孩子选择健康零食如水果、坚果等。均衡膳食儿童在学龄前阶段，应摄取种类丰富的饮食，涵盖谷物、青菜、果品、禽畜肉、蛋制品及乳制品等。培养良好饮食习惯倡导孩子们自主吃饭，防止过量喂食和强制喂食，养成优秀的餐桌礼貌。学龄前儿童期营养需求及膳食安排

生长发育特点01青少年期是生长发育的第二个高峰期，骨骼、肌肉和器官都在迅速发育。营养需求02青少年在成长过程中，必须摄取足够的能量、蛋白质以及钙、铁、锌等必需营养素，以支持其身体的发展需求。营养补充建议03提倡青少年多吃含优质蛋白的食品，如瘦肉、鱼虾、奶类等；多摄取含钙和维D的食品，如牛奶、豆制品等；适量补充铁、锌等微量元素。青少年期生长发育特点及营养补充建议

控制能量摄入成年人应当合理调控热量摄取，以预防肥胖及关联性疾病。建议适当降低高脂、高糖食品的摄入量，提升蔬菜、水果及全谷物的摄入比例。保持适量运动规律运动能够有效燃烧过剩热量，提升体质，同时优化心理状态。建议每周至少参与150分钟中等强度有氧活动或75分钟高强度有氧活动。健康生