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健康饮食知识竞赛题库

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：每题只有一个正确答案。

1.题干：以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.白面包

D.橙子

答案：B

解析：豆腐属于大豆制品，是植物性优质蛋白质的重要来源，含有人体必需氨基酸。粗米和橙子蛋白质含量较低，白面包主要是碳水化合物。

2.题干：中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

答案：C

解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。

3.题干：以下哪种饮品含糖量最高？

A.纯牛奶

B.气泡水

C.果汁饮料

D.清茶

答案：C

解析：果汁饮料通常添加大量糖分，含糖量远高于其他饮品。气泡水可能含糖，但果汁饮料的添加糖量更高。

4.题干：碳水化合物的主要功能是什么？

A.构成细胞膜

B.提供能量

C.维持水分平衡

D.促进钙吸收

答案：B

解析：碳水化合物是人体主要能量来源，占总能量摄入的50-65%。其他选项分别属于脂肪、蛋白质和维生素D的功能。

5.题干：以下哪种烹饪方式最健康？

A.煎炸

B.烤制

C.炒制

D.熬煮

答案：B

解析：烤制（如烤鸡、烤鱼）能减少油脂摄入，而煎炸、炒制和熬煮可能增加热量和有害物质。

6.题干：中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克脂肪？

A.20克

B.30克

C.50克

D.70克

答案：C

解析：建议成人每天摄入脂肪25-35克，其中饱和脂肪不超过10克。50克属于合理范围上限。

7.题干：以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.大米

C.番茄

D.猪肉

答案：C

解析：番茄是维生素C的良好来源，鸡蛋和猪肉富含蛋白质，大米主要提供碳水化合物。

8.题干：钙的主要来源是什么？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.谷物

答案：C

解析：奶制品（如牛奶、酸奶）是钙的最佳来源，水果和蔬菜钙含量较低，谷物几乎不含钙。

9.题干：以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面粉

B.红薯

C.植物油

D.糖果

答案：B

解析：红薯、全谷物、豆类等富含膳食纤维，精制面粉、植物油和糖果纤维含量极低。

10.题干：中国居民膳食指南建议每天吃多少种食物？

A.3种

B.5种

C.10种

D.15种

答案：C

解析：建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上，10种是合理范围。

二、多选题（共5题，每题3分）

说明：每题有多个正确答案，少选、多选、错选均不得分。

1.题干：以下哪些食物属于深色蔬菜？

A.西兰花

B.白萝卜

C.菠菜

D.黄瓜

答案：A、C

解析：西兰花和菠菜是深色蔬菜，白萝卜和黄瓜属于浅色蔬菜。

2.题干：以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆类

D.绿叶蔬菜

答案：A、B

解析：红肉和动物肝脏是铁的最佳来源，豆类和绿叶蔬菜含铁量较低。

3.题干：以下哪些食物属于优质脂肪来源？

A.牛油果

B.橄榄油

C.花生酱

D.蛋黄

答案：A、B

解析：牛油果和橄榄油富含不饱和脂肪酸，花生酱和蛋黄含饱和脂肪较多。

4.题干：以下哪些行为有助于预防肥胖？

A.控制总能量摄入

B.经常吃零食

C.增加运动量

D.选择低脂食物

答案：A、C、D

解析：控制能量摄入、增加运动和选择低脂食物有助于预防肥胖，经常吃零食会增加热量。

5.题干：以下哪些食物是钙的良好来源？

A.酸奶

B.豆制品

C.坚果

D.紫菜

答案：A、B

解析：酸奶和豆制品是钙的良好来源，坚果和紫菜钙含量较低。

三、判断题（共10题，每题1分）

说明：判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。

1.题干：碳水化合物是人体唯一需要的能量来源。

答案：×

解析：脂肪和蛋白质也可提供能量，碳水化合物并非唯一来源。

2.题干：水果可以代替蔬菜摄入。

答案：×

解析：水果和蔬菜营养不同，建议两者都摄入，不能完全替代。

3.题干：吃全谷物有助于预防糖尿病。

答案：√

解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖。

4.题干：每天喝8杯水（约1.5升）是推荐饮水量。

答案：√

解析：中国营养学会建议成人每天饮水量1500-1700毫升。

5.题干：煎炸食物比烤制食物更健康。

答案：×

解析：煎炸易产生有害物质，烤制更健康。

6.题干：蛋黄摄入过多会导致胆固醇升高。

答案：√

解析：蛋黄富含胆固醇，高摄入可能增加心血管疾病风险。

7.题干：素食者需要额外补充维生素B12。

答案：√

解析