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薯渣复配粉：营养、功能与馒头加工工艺的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

在现代产业蓬勃发展的大背景下，消费者的健康意识不断提升，对健康食品的需求呈现出爆发式增长。据相关市场调研数据显示，近年来全球健康食品市场规模持续扩张，年增长率稳定保持在较高水平。消费者对于食品的要求，已从单纯的满足温饱，转变为追求营养均衡、有益健康。这种转变促使食品行业不断探索新的原料和加工技术，以开发出更符合健康需求的产品。

薯类作物，作为世界上重要的粮食和经济作物，在我国种植历史悠久，分布广泛，产量巨大。我国是甘薯种植和生产大国，总产量占世界甘薯总产量的77.51％。薯类加工产业也随之不断发展壮大，在食品、饲