健康饮食手册营养学知识测试及饮食建议.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

健康饮食手册营养学知识测试及饮食建议

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个最佳答案。

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为多少？

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.淀粉类食物

C.豆制品和鱼类

D.蛋糕和甜点

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

4.中国居民膳食指南中强调的“适量吃”是指每天摄入多少种类的食物？

A.2-3种

B.4-5种

C.6-7种

D.8-10种

5.以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.焦烤

6.中国居民膳食指南推荐的每天摄入奶及奶制品的量为多少？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油

C.葵花籽油

D.蛋黄

8.中国居民膳食指南中建议的“控油”是指每天摄入多少克烹调油？

A.10克

B.20克

C.25克

D.30克

9.以下哪种维生素主要存在于动物性食物中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

10.中国居民膳食指南推荐的每天摄入蔬菜的量为多少？

A.200-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

二、多选题（每题3分，共10题）

说明：下列每题有多个正确答案，请选出所有符合题意的选项。

1.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样”包括哪些类别的食物？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.蛋奶类

D.豆制品类

E.畜肉类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.精制米面

E.水果

3.中国居民膳食指南中推荐的“适量吃”包括哪些食物？

A.畜肉类

B.坚果类

C.奶及奶制品

D.淀粉类食物

E.蔬菜水果类

4.以下哪些烹调方式有利于保留食物中的营养素？

A.蒸煮

B.煮沸

C.焯水

D.焦烤

E.煎炸

5.中国居民膳食指南中建议的“控盐”是指每天摄入多少克食盐？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

E.12克

6.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆制品

D.精制米面

E.坚果类

7.以下哪些维生素主要存在于植物性食物中？

A.维生素C

B.维生素A

C.叶酸

D.维生素B12

E.胡萝卜素

8.中国居民膳食指南中推荐的“适量吃”包括哪些食物？

A.蔬菜水果类

B.蛋奶类

C.畜肉类

D.坚果类

E.豆制品类

9.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.葵花籽油

B.橄榄油

C.猪油

D.牛油

E.鱼油

10.中国居民膳食指南中建议的“控油”包括哪些措施？

A.使用植物油代替动物油

B.控制烹调油的总量

C.避免油炸食品

D.使用微波炉烹饪

E.增加食物的烹饪时间

三、判断题（每题2分，共10题）

说明：下列每题判断正误。

1.中国居民膳食指南推荐每天摄入200-300克蔬菜。（√）

2.精制米面比全谷物更健康。（×）

3.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）

4.中国居民膳食指南推荐每天摄入300-400克谷薯类食物。（√）

5.烹调油摄入过多会增加患心血管疾病的风险。（√）

6.维生素B12主要存在于植物性食物中。（×）

7.坚果类食物富含不饱和脂肪酸，但热量较高，应适量食用。（√）

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入300-400克奶及奶制品。（√）

9.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）

10.控盐是指完全不吃盐。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

说明：请简要回答下列问题。

1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的原则。

2.简述膳食纤维的主要功能。

3.简述中国居民膳食指南中“适量吃”的原则。

4.简述中国居民膳食指南中“控油”的建议。

5.简述中国居民膳食指南中“控盐”的建议。

五、论述题（每题10分，共2题）

说明：请详细论述下列问题。

1.结合中国居民膳食指南，论述健康饮食的重要性。

2.结合中国居民膳食指南，论述如何制定个性化的健康饮食方案。

答案及解析

一、单选题

1.C

解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为400-500克，包括谷类和薯类。