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食堂餐饮服务管理规定

食堂餐饮服务管理规定

（一）食堂餐饮服务管理的基本框架与制度建设

食堂餐饮服务管理涉及食品安全、服务质量、人员管理等多个方面，需要建立完善的管理框架和制度体系。首先，应明确食堂管理的责任主体，设立专门的管理机构或指定专人负责日常运营监督。管理机构需制定详细的管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规范，确保每个环节都有章可循。例如，食品采购环节应建立供应商准入标准，定期对供应商进行评估，确保食材来源安全可靠；食品储存环节需分类存放，定期检查库存食材的质量，防止变质或污染；食品加工环节应严格执行卫生标准，工作人员需佩戴工作服、口罩等防护用品，避免交叉污