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健康饮食知识测评题目及答案指南

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.500-750克

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.红薯

C.鱼肉

D.油炸食品

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少种食物？

A.3-5种

B.5-10种

C.10-15种

D.15-20种

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.烤制

C.水煮

D.蒸煮

5.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入脂肪的供能比例是多少？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.牛奶

C.全麦面包

D.鸡蛋

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

8.以下哪种饮品最适合老年人饮用？

A.碳酸饮料

B.果汁

C.白开水

D.浓茶

9.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入盐的量应控制在多少以下？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

10.以下哪种食物是维生素A的良好来源？

A.大米

B.紫菜

C.番茄

D.猪肝

二、多选题（每题3分，共10题）

11.中国居民膳食指南推荐的食物多样性原则包括哪些？

A.谷类为主

B.蔬果充足

C.瘦肉适量

D.食物种类丰富

E.食物加工精细

12.以下哪些食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.菠菜

C.瘦肉

D.海带

E.鸡蛋

13.中国居民膳食指南建议的“三减”包括哪些？

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减谷薯

E.减蛋白质

14.以下哪些烹饪方式有助于减少食物中的有害物质？

A.蒸煮

B.水煮

C.煎炸

D.烤制（无明火）

E.炒制

15.中国居民膳食指南推荐的“三健”包括哪些？

A.健康体重

B.健康骨骼

C.健康牙齿

D.健康血压

E.健康血脂

16.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

17.中国居民膳食指南建议的“食物制备”原则包括哪些？

A.少盐少油

B.食物新鲜

C.加工精细

D.食物多样

E.避免油炸

18.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.海带

19.中国居民膳食指南建议的“进餐行为”原则包括哪些？

A.细嚼慢咽

B.定时定量

C.吃饭速度慢

D.进餐时间短

E.注意食物搭配

20.以下哪些食物富含锌质？

A.红肉

B.海鲜

C.豆制品

D.坚果

E.全谷物

三、判断题（每题2分，共10题）

21.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入蔬菜应不少于300克，水果应不少于200克。（对/错）

22.精制米面比粗杂粮更健康。（对/错）

23.中国居民膳食指南推荐每天摄入200-300克奶及奶制品。（对/错）

24.高盐饮食会增加高血压风险。（对/错）

25.煎炸食物比蒸煮食物更有利于保留食物中的营养素。（对/错）

26.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入脂肪的供能比例应不超过30%。（对/错）

27.膳食纤维有助于改善肠道健康。（对/错）

28.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及制品，建议量是25-35克。（对/错）

29.儿童和青少年可以适量食用含糖饮料。（对/错）

30.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入糖的量应控制在25克以下。（对/错）

答案及解析

一、单选题

1.D

解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量为500-750克，以提供充足的能量和营养素。

2.C

解析：鱼肉属于优质蛋白质来源，富含必需氨基酸，且脂肪含量较低。

3.B

解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入5-10种食物，食物种类越丰富，营养素摄入越均衡。

4.D

解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，煎炸和烤制会导致营养素流失。

5.C

解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的供能比例为30%-35%，以控制总能量摄入。

6.C

解析：全麦面包富含膳食纤维，有助于改善肠道健康。

7.B

解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入35克大豆及制品，以补充优质蛋白质和植物雌激素。

8.C

解析：白开水最适合老年人饮用，避免碳酸饮料、果汁和浓茶的糖分和刺激性。

9.B

解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐的量应控制在6克以下，以预防高血压。

10.