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2025-12-02 发布于河南
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生态餐饮（餐馆餐厅）.pdf

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ICS03.120.10

CCSH62

团体标准

T/GZYJNY02—2024

T/TSSP051—2024

生态餐饮（餐馆/餐厅）

Ecologicalcatering（restaurant）

2024-07-31发布2024-08-10实施

贵州省有机农业学会

发布

贵州省特色食品产业促进会

中国标准出版社出版

T/GZYJNY02—2024

T/TSSP051—2024

前言……………………………Ⅲ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4通则…………………………2

5菜品制作方法和原辅料……………………2

5.1烹饪和制作方法………………………2

5.2菜品和原辅料…………………………2

6生态餐饮（餐馆/餐厅）服务等级……………2

6.1生态餐饮（餐馆/餐厅）评定条件………………………2

6.2生态餐饮（餐馆/餐厅）等级评定………………………3

7餐具和包装…………………3

8储藏和处置…………………3

9清洁、消毒和有害生物控制…………………4

10标识…………………………4

11管理体系……………………4

Ⅰ

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