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青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟透的香蕉

C.腌制咸菜

D.煮熟的鸡蛋

2.食用前需要彻底洗净的食品是？()

A.红薯

B.猪肉

C.苹果

D.米饭

3.以下哪种行为有助于预防食物中毒？()

A.食用生肉

B.食用剩菜剩饭

C.食用未经煮熟的海产品

D.食用前洗净手

4.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.酱油

B.粮食

C.瓜子

D.蜂蜜

5.食用以下哪种食品有助于补充维生素？()

A.面包

B.稻米

C.蔬菜

D.鸡蛋

6.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.熟鸡蛋

B.熟猪肉

C.熟鸡肉

D.熟羊肉

7.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.熟牛奶

B.熟豆浆

C.熟酸奶

D.熟豆花

8.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.熟土豆

B.熟胡萝卜

C.熟西红柿

D.熟黄瓜

9.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.熟豆腐

B.熟豆皮

C.熟豆芽

D.熟豆浆

10.以下哪种食品有助于补充蛋白质？()

A.面包

B.稻米

C.蔬菜

D.豆腐

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于保持食品安全？()

A.食用前洗手

B.食品存放注意分类

C.食品烹饪至完全熟透

D.食用发霉的食品

12.以下哪些食品属于易腐食品？()

A.鸡蛋

B.面包

C.瓜子

D.熟肉制品

13.以下哪些是预防食物中毒的有效措施？()

A.食品加热至75℃以上

B.食品生熟分开处理

C.食品存放于冰箱内

D.食用过期食品

14.以下哪些是正确的食品清洗方法？()

A.食品用流水冲洗

B.食品用盐水浸泡

C.食品用洗涤剂清洗

D.食品用酒精消毒

15.以下哪些食品添加剂对人体有害？()

A.糖

B.盐

C.防腐剂

D.食用色素

三、填空题(共5题)

16.为了确保食品安全，我们应该把食品放在干净的容器里，并保存在这个容器里。

17.在烹饪食物时，我们应确保食物煮熟，以杀死可能存在的。

18.如果发现食品变质或发霉，应该。

19.在食用水果和蔬菜前，我们应该用流动的水。

20.购买食品时，我们应该注意查看食品的。

四、判断题(共5题)

21.在购买食品时，包装破损的食品也可以放心食用。()

A.正确B.错误

22.煮熟的鸡蛋放置一段时间后，可以直接生吃。()

A.正确B.错误

23.食用水果和蔬菜时，可以不用洗净直接食用。()

A.正确B.错误

24.食用过期食品可能会导致食物中毒。()

A.正确B.错误

25.烹饪过程中，所有的食品都应该加热至沸腾状态。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么说食品清洗是很重要的食品安全措施？

27.在烹饪过程中，如何预防食物中毒？

28.如何正确储存食品以延长其保质期？

29.为什么蔬菜和水果要去皮后再食用？

30.如何判断食品是否变质？

青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】腌制咸菜在制作过程中可能含有大量的细菌，容易引起食物中毒。

2.【答案】C

【解析】苹果在生长过程中可能喷洒了农药，食用前需要彻底洗净以去除残留农药。

3.【答案】D

【解析】食用前洗净手可以去除手上的细菌和病毒，有助于预防食物中毒。

4.【答案】B

【解析】粮食在长时间存放过程中容易发生霉变，产生有害物质。

5.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的维生素，有助于补充人体所需的维生素。

6.【答案】C

【解析】鸡肉如果不煮熟，可能含有沙门氏菌，容易引起食物中毒。

7.【答案】A

【解析】熟牛奶在长时间存放过程中容易变质，产生有害物质。

8.【答案】A

【解析】土豆如果未煮熟，其中含有的龙葵素可能对人体有害，容易引起食物中毒。

9.【答案】A

【解析】熟豆腐在长时间存放过程中容易变质，产生有害物质。

10.【答案】D

【解析】豆腐中含有丰富的蛋白质，有助于补充人体所需的蛋白质。

二、多选题(共5题)

11.【答