高分子导论第二章 (2).pptVIP

3、食品领域：可作为食品添加剂，添加于休闲食品（薯片、饼干）中以降低热能；可作为防霉保鲜剂，添加于肉制品、水果、蔬菜与鲜花中，防霉保鲜；可作为果汁澄清剂，使果蔬汁清澈明亮。4、农业领域：家禽饲料、农业透气地膜、植物生长促进剂、土壤改良剂，植物杀菌剂。

第29页，共64页，星期日，2025年，2月5日5、化妆品领域：洗发香波、定型发胶摩丝、护发素、护肤霜、指甲上光剂等。6、其他方面生化领域，作固定化酶甲壳素是性能独特、组织相容性良好、可生物降解、符合环保要求的绿色材料，其开发应用领域异常广阔。第30页，共64页，星期日，2025年，2月5日甲壳素、壳聚糖产品食品级甲壳质工业级甲壳质第31页，共64页，星期日，2025年，2月5日食品级壳聚糖工业级壳聚糖高密度壳聚糖水溶性壳聚糖第32页，共64页，星期日，2025年，2月5日2.2天然橡胶

天然橡胶（NatureRubber，简称NR）是从橡胶树的分泌物（又称乳胶）中得到的。它的主要成分是聚异戊二烯（约含30～40%），

其结构式为：第33页，共64页，星期日，2025年，2月5日分子量从几万到几百万。多分散性指数为2.8～10，并具有双峰分布的性质。橡胶树的种类不同，其分子的立体构型也不同。巴西胶含97％以上的顺式-1，4加成结构，在室温下具有弹性及柔软性，是弹性体。而古塔波胶具反式-1，4加成结构，在室温下呈硬固状态，不是弹性体。通常天然橡胶指的是前者。第34页，共64页，星期日，2025年，2月5日第35页，共64页，星期日，2025年，2月5日天然橡胶大量用于制造轮胎，其他橡胶制品还有胶管、胶带、轧辊、电缆、胶鞋、鞋底、雨衣、软管及医疗卫生用品等。天然橡胶具有良好的弹性，回弹率在0～100℃范围内可达50％～80％以上，最大伸长率可达1000％。且具有较高的机械强度和耐屈挠耐疲劳性能。但天然橡胶为非极性物质，故溶于非极性溶剂如汽油和苯等，耐油和耐溶剂性差。由于天然橡胶含有不饱和双键，因此在空气中易与氧发生自催化氧化，使分子断链或过度交联，从而使橡胶发生粘化或龟裂等老化现象。所以必须加入防老剂以改善其耐老化性。第36页，共64页，星期日，2025年，2月5日图2-8橡胶的交联结构生胶需要用硫交联成网状结构后才能产生足够的强度和可恢复的弹性第37页，共64页，星期日，2025年，2月5日2.3蛋白质蛋白质这个词(proteins)是由希腊语proteios一词派生而来,意思是“最重要的部分”，确实，它是植物和动物的基本组分。生命体的细胞膜或细胞中含有蛋白质，蛋白质是与生命现象关系最密切的物质。它是分子量为30000～300000的天然高分子化合物。第38页，共64页，星期日，2025年，2月5日图2-9氨基酸的通式(L-构型)蛋白质由氨基酸组成，这些氨基酸的通式如图2-9所示。由于侧基R的不同，氨基酸有约20种(表2-3)。除了甘氨酸外，所有氨基酸都含不对称碳原子，都是L-氨基酸。第39页，共64页，星期日，2025年，2月5日表2-3天然蛋白质中的L-氨基酸H2NCHRCOOH[3]氨基酸的通式第40页，共64页，星期日，2025年，2月5日氨基酸失水而结合，所形成的键成为肽键(图2-10)。蛋白质就是由许多α-氨基酸结合起来的多肽(或称聚肽)，因而蛋白质可以看成是20种单体组成的聚合物。与此反应相反，蛋白质水解可得到氨基酸。第41页，共64页，星期日，2025年，2月5日图2-10肽键的形成[3]第42页，共64页，星期日，2025年，2月5日蛋白质分为两类：一类是纯蛋白质，另一类是含有其它有机化合物的复合蛋白质。纯蛋白质有：白朊、球朊、硬朊(键骨胶原、爪与毛发的角朊)；复合蛋白质有：核蛋白质(加核酸)，核糖蛋白质(加磷脂质)，糖蛋白质(加糖)，色素蛋白质(加铁、铜、有机色素如血红朊和细胞色素等)。第43页，共64页，星期日，2025年，2月5日另一方面蛋白质从形态上讲，可以分为纤维蛋白质和球蛋白质两种，前者由分子内氢键键接，后者则由分子间氢键键接。纤维蛋白，如毛发和指甲中的角蛋白，结缔组织中的骨胶原和肌肉中的肌球蛋白等，它们是不溶于水的高强度聚合物；相反，球蛋白，如酶、激素、血红蛋白和白蛋白则是水溶性的低强度聚合物。蛋白质在生命体内担当着物质输送、代谢、光合成、运动和信息传递等重要功能。例如由于肌肉中肌动朊和肌球朊两种蛋白质的特殊的配置，它们的相互作用实现了肌肉的收缩机能。第44页，共64页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的结构从小到大可以分为一次结构、二次结构、三次结构等。