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中华人民共和国食品安全法培训考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对下列哪项制度给予重点关注？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品销售环节管理制度

D.食品安全事故应急预案

2.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量原则

B.安全原则

C.需求原则

D.经济原则

3.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.继续销售

B.暂停销售，召回已售出食品

C.等待消费者反馈

D.不予处理

4.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，对食品生产经营者进行监督检查，可以采取哪些措施？()

A.查阅有关资料

B.实施现场检查

C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品、食品添加剂

D.以上都是

5.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，下列哪项不属于食品质量责任？()

A.食品标签标识真实准确

B.食品包装符合要求

C.食品价格合理

D.食品安全可追溯

6.食品安全事故的调查处理，应当遵循什么原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.透明原则

D.以上都是

7.食品生产经营者应当对其从业人员进行什么培训？()

A.食品安全知识培训

B.食品生产技能培训

C.食品销售技巧培训

D.食品法律法规培训

8.食品生产经营者发现食品安全事故隐患，应当立即采取什么措施？()

A.通知消费者

B.报告当地食品安全监督管理部门

C.暂停生产经营活动

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品生产日期和保质期的标注应当符合什么要求？()

A.真实准确

B.明确易懂

C.符合国家标准

D.以上都是

10.食品生产经营者违反食品安全法规定，应当承担什么法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品销售环节管理制度

D.食品安全事故应急预案

E.食品添加剂使用管理制度

12.在食品安全事故的处置中，以下哪些行为是正确的？()

A.立即停止生产经营活动

B.撤离并销毁不符合安全标准的食品

C.通知消费者，并采取补救措施

D.报告当地食品安全监督管理部门

E.隐瞒事故情况

13.食品生产经营者应当对其哪些方面负责？()

A.食品质量

B.食品安全

C.食品包装

D.食品价格

E.食品标识

14.食品安全监督管理部门在监督检查中，可以采取哪些措施？()

A.查阅资料

B.实施现场检查

C.查封扣押食品

D.处罚违法企业

E.提供技术指导

15.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.配料或成分表

D.食品添加剂

E.食品生产者名称和地址

三、填空题(共5题)

16.中华人民共和国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对所生产经营的食品依法承担什么责任？

17.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合什么原则，不得使用国务院卫生行政部门公布的什么目录以外的食品添加剂？

18.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关方，并采取什么措施？

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于什么时间？

20.食品安全法规定，任何组织或者个人有权举报违反本法的行为，有关部门应当及时核实、处理。接到举报的部门以及人员对举报人的相关信息应当予以什么？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，无需向监管部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以超过国家标准规定的最大使用量。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否通知消费者。()

A.正确B.错误

24.食品标签上可以不标明食品添加剂的信息。()

A.正确