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酿酒之道知识竞赛题库附答案(140题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种酒属于蒸馏酒？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.啤酒

2.酿酒过程中，以下哪个步骤是为了增加酒精度数？()

A.发酵

B.糖化

C.蒸馏

D.陈酿

3.啤酒的发酵过程通常使用哪种酵母？()

A.面包酵母

B.啤酒酵母

C.面包酵母

D.酵母片

4.葡萄酒的酿造过程中，以下哪个步骤是为了去除杂质和沉淀物？()

A.发酵

B.压榨

C.澄清

D.装瓶

5.以下哪种酒通常不需要陈酿过程？()

A.白兰地

B.葡萄酒

C.龙舌兰酒

D.威士忌

6.以下哪种酒在酿造过程中需要加入橡木桶陈酿？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.金酒

7.以下哪种酒属于烈酒？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.糖酒

8.啤酒的苦味主要来自哪个成分？()

A.麦芽

B.酵母

C.花椒

D.香草

9.以下哪种酒在酿造过程中不需要添加糖分？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.烈酒

10.以下哪种酒在酿造过程中需要使用葡萄皮？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.烈酒

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是啤酒酿造的主要原料？()

A.麦芽

B.酵母

C.水

D.糖

E.葡萄

12.葡萄酒酿造过程中，以下哪些步骤会影响酒的风味？()

A.发酵温度

B.橡木桶陈酿

C.压榨方式

D.糖分含量

E.发酵时间

13.以下哪些是烈酒酿造过程中常用的蒸馏方法？()

A.蒸馏瓶蒸馏

B.转桶蒸馏

C.蒸汽蒸馏

D.蒸压蒸馏

E.直接蒸馏

14.以下哪些因素会影响啤酒的口感？()

A.麦芽的种类

B.发酵时间

C.啤酒花的使用量

D.酵母种类

E.水质

15.葡萄酒的陈酿过程中，以下哪些因素会影响酒的复杂性和风味？()

A.橡木桶的种类

B.陈酿时间

C.橡木桶的新旧程度

D.温度控制

E.湿度控制

三、填空题(共5题)

16.啤酒酿造过程中，麦芽经过______过程，将淀粉转化为糖分。

17.葡萄酒的酒精度数通常在______到______之间。

18.白兰地是由______蒸馏而成的烈酒。

19.啤酒花的主要作用是______和______。

20.威士忌在陈酿过程中，通常会使用______桶来增加其风味。

四、判断题(共5题)

21.所有类型的葡萄酒都需要陈酿。()

A.正确B.错误

22.啤酒的发酵过程中，温度越高，酒精度数就越高。()

A.正确B.错误

23.白兰地只可以在法国生产。()

A.正确B.错误

24.威士忌的陈酿时间越长，其口感就越醇厚。()

A.正确B.错误

25.啤酒花在啤酒酿造中只起到增加苦味的单一作用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问葡萄酒的酿造过程中，压榨葡萄汁的方法有哪几种？

27.在啤酒酿造中，什么是“慕尼黑麦芽”？

28.为什么葡萄酒在陈酿过程中需要控制温度和湿度？

29.在白兰地的酿造过程中，为什么要使用橡木桶陈酿？

30.啤酒花的主要化学成分是什么？这些成分在啤酒酿造中有什么作用？

酿酒之道知识竞赛题库附答案(140题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】白兰地是一种蒸馏酒，由葡萄汁经过蒸馏制成。

2.【答案】C

【解析】蒸馏过程通过加热使酒精蒸发，再冷凝回收，从而增加酒精度数。

3.【答案】B

【解析】啤酒酵母是专门用于啤酒发酵的酵母，它能够将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

4.【答案】C

【解析】澄清步骤通过添加澄清剂或静置，去除葡萄酒中的杂质和沉淀物，使酒体更加清澈。

5.【答案】C

【解析】龙舌兰酒通常不需要陈酿过程，它可以直接装瓶销售。

6.【答案】B

【解析】葡萄酒在陈酿过程中，常常使用橡木桶来增加风味和复杂性。

7.【答案】C

【解析】白兰地是一种烈酒，酒精含量较高，通常在40%以上。

8.【答案】A

【解析】啤酒的苦味主要来自麦芽，特别是使用苦味麦芽时。

9.【答案】B

【解析】葡萄酒在酿造过程中通常不需要添加糖分，它主要从葡萄汁中获取糖分。

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