【壳聚糖的应用概述3400字】.docx

壳聚糖的应用概述

1.1壳聚糖简介

在一定的反应条件下，甲壳素分子上的乙酰基可以发生脱落，所得到的脱乙酰度大于50%的甲壳素就可以被称作壳聚糖12。壳聚糖是一种固体粉末状物质，一般为白色或灰白色、略带金属光泽、半透明且呈现无定型状态[13。

采取不同的制备方法，选用不同的原材料，会导致不同壳聚糖大分子彼此之间相对分子质量存在较大差异，当然，小分子量壳聚糖可以通过降解大分量的壳聚糖来获得。壳聚糖分子链上大量的亲水性-OH和-NH?,使得壳聚糖的溶解性相比于甲壳素得到了一定的提升。壳聚糖分子间和分子内形成的大量氢键使得其在

绝大部分有机酸和少部分的无机酸中都能溶解，但在酸性不强的溶