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才艺茶道专业知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶属于红茶（）

A.龙井B.铁观音C.祁门红茶D.碧螺春

答案：C

解析：龙井、碧螺春是绿茶，铁观音是乌龙茶，祁门红茶属于红茶。

2.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）

A.向客人致敬B.祈求平安C.祝福吉祥D.表示欢迎

答案：A

解析：“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬，表示敬意。

3.紫砂壶最早出现于（）

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

答案：C

解析：紫砂壶起源可追溯到明代。

4.茶叶中的咖啡碱不具有的作用是（）

A.提神醒脑B.促进消化C.降低血脂D.利尿

答案：C

解析：咖啡碱能提神醒脑、促进消化、利尿，降低血脂不是其直接作用。

5.泡茶用水的适宜温度一般为（）

A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.100℃以上

答案：B

解析：大部分茶用80-90℃水冲泡为宜，水温过高易破坏茶的营养和口感。

6.以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶（）

A.盖碗B.玻璃杯C.紫砂壶D.瓷壶

答案：A、C

解析：盖碗和紫砂壶都能较好展现乌龙茶韵味，但此题是单选题，相对而言盖碗更通用，答案选A。（若为多项选择题可选A、C）

7.茶礼中，主人为客人斟茶时，一般斟（）分满。

A.六B.七C.八D.九

答案：D

解析：茶礼中一般斟茶九分满，表示对客人的尊重。

8.白茶的制作工艺不包括（）

A.杀青B.萎凋C.干燥D.揉捻

答案：A、D

解析：白茶制作主要是萎凋和干燥，不经过杀青和揉捻。（若为单选题，相对而言杀青更不符合，选A）

9.以下哪种茶具有独特的“观音韵”（）

A.大红袍B.肉桂C.铁观音D.水仙

答案：C

解析：铁观音具有独特的“观音韵”。

10.茶道精神的核心是（）

A.和B.静C.怡D.真

答案：A

解析：茶道精神核心是“和”，包括和敬、和清、和寂等含义。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰B.六安瓜片C.太平猴魁D.安吉白茶

答案：A、B、C

解析：中国十大名茶包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶等，安吉白茶不属于传统十大名茶。

2.泡茶的三要素是（）

A.茶叶用量B.水温C.冲泡时间D.水质

答案：A、B、C

解析：茶叶用量、水温、冲泡时间是泡茶三要素，水质虽也重要但不是三要素之一。

3.以下哪些是绿茶的特点（）

A.清汤绿叶B.滋味鲜醇C.性寒凉D.发酵程度高

答案：A、B、C

解析：绿茶不发酵，特点是清汤绿叶、滋味鲜醇、性寒凉。

4.品茗杯的选择需要考虑（）

A.材质B.容量C.形状D.颜色

答案：A、B、C、D

解析：品茗杯材质影响口感，容量适中为宜，形状影响品饮体验，颜色也会给人不同视觉感受。

5.茶叶保存应注意（）

A.密封B.防潮C.防异味D.低温

答案：A、B、C、D

解析：密封可防氧化，防潮、防异味、低温能保持茶叶品质。

6.以下属于黑茶的有（）

A.普洱茶B.六堡茶C.茯茶D.青砖茶

答案：A、B、C、D

解析：这些都是黑茶的典型代表。

7.茶艺表演中常用的手法有（）

A.温杯B.投茶C.摇香D.出汤

答案：A、B、C、D

解析：这些都是茶艺表演中常见的操作手法。

8.以下哪些是茶叶中的营养成分（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素

答案：A、B、C、D

解析：茶叶含有多种营养成分，这些都是其中重要的部分。

9.茶席布置需要考虑（）

A.茶具搭配B.插花C.焚香D.主题

答案：A、B、C、D

解析：茶具搭配协调，插花、焚香增添氛围，主题统一使茶席更具特色。

10.以下关于茶的起源说法正确的有（）

A.神农尝百草发现茶B.西周时已有茶的记载C.茶起源于中国D.唐代茶开始传播到国外

答案：A、B、C

解析：茶起源于中国，有神农尝百草发现茶的传说，西周有茶记载，唐代茶开始外传是正确的，但D选项相对A、B、C不是关于起源的核心说法，答案选A、B、C。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.红茶是全发酵茶，所以口感比绿茶更苦涩。