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研究报告

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2026-2031年中国牛肉干产业深度调研研究报告

第一章行业概述

1.1行业背景

(1)近年来，随着我国经济的持续增长和居民消费水平的不断提高，国内牛肉消费市场逐渐扩大。根据国家统计局数据，2015年至2020年间，我国牛肉消费量从620万吨增长至950万吨，年复合增长率达到9.1%。随着人们生活节奏的加快和健康意识的增强，方便快捷的休闲食品逐渐受到消费者的青睐，牛肉干作为休闲食品的重要组成部分，市场潜力巨大。

(2)在政策层面，国家近年来出台了一系列扶持农业和食品产业发展的政策，为牛肉干产业的发展提供了良好的外部环境。例如，《农业现代化规划（2016-2020年）》明确提出，要加快发展现代畜牧业，提高畜牧业综合生产能力。同时，国家还加大了对农产品加工的扶持力度，通过设立专项资金、减免税收等方式，鼓励企业加大研发投入，提升产品品质。

(3)在国际市场上，我国牛肉干产业也表现出良好的发展势头。据海关总署统计，2015年至2020年间，我国牛肉干出口额从5.6亿美元增长至9.2亿美元，年复合增长率达到18.3%。特别是在东南亚、中东等地区，我国牛肉干的市场份额逐年提升，成为我国农产品出口的新亮点。例如，泰国、马来西亚等国家对我国牛肉干的需求量逐年增加，我国牛肉干企业在这些市场取得了显著的业绩。

1.2行业政策环境

(1)近年来，我国政府高度重视食品产业的发展，特别是牛肉干产业作为休闲食品的重要组成部分，政策环境得到了显著改善。在产业政策方面，国家层面陆续出台了一系列政策，旨在推动牛肉干产业的健康发展。例如，《“十三五”国家食品安全和营养健康规划》明确提出，要提升食品工业发展水平，支持食品加工企业提高技术装备水平，加强品牌建设。此外，根据农业农村部发布的《全国畜牧业发展第十二个五年规划（2011-2015年）》，到2020年，我国牛肉产量要达到1000万吨，为牛肉干产业提供了充足的原料保障。

(2)在税收政策方面，国家为鼓励牛肉干产业技术创新和品牌建设，实施了一系列税收优惠政策。如《关于进一步鼓励软件和集成电路产业发展的若干政策》中规定，对从事牛肉干生产的企业，在符合条件的情况下，可享受企业所得税减免。此外，根据《关于支持农产品加工企业发展若干政策的意见》，对牛肉干等农产品加工企业，可给予一定的增值税即征即退政策。这些税收优惠政策的实施，有效降低了企业的运营成本，提高了企业的盈利能力。

(3)在市场监管方面，我国政府不断加强食品安全监管，为牛肉干产业创造了良好的市场环境。例如，2015年新修订的《食品安全法》明确了食品生产经营者的法律责任，提高了违法成本。同时，国家食品药品监督管理总局加强对牛肉干生产企业的监督检查，严厉打击制售假冒伪劣产品等违法行为。此外，我国还积极参与国际食品安全标准的制定，推动牛肉干产业与国际市场接轨。例如，2018年，我国成功加入国际食品法典委员会，为牛肉干出口提供了更多便利。这些政策的实施，有力地保障了消费者的食品安全，促进了牛肉干产业的健康发展。

1.3行业发展现状

(1)目前，我国牛肉干产业已形成较为完善的产业链，涵盖了从原料采购、生产加工到市场营销的各个环节。随着消费者对健康、休闲食品需求的不断增长，牛肉干市场规模持续扩大。据行业数据显示，2019年我国牛肉干市场规模已超过100亿元，预计未来几年仍将保持较快增长。

(2)在产品结构方面，我国牛肉干产业已形成了多样化的产品线，包括原味、香辣、烧烤等多种口味，以及牛肉粒、牛肉片、牛肉条等多种形态。其中，香辣和烧烤口味的牛肉干市场占有率较高，深受消费者喜爱。此外，随着消费者对健康食品的追求，低脂、低盐等健康型牛肉干产品也逐渐受到市场关注。

(3)在市场竞争格局方面，我国牛肉干产业呈现出品牌集中度逐渐提高的趋势。目前，市场上已涌现出一批具有较高知名度和市场影响力的牛肉干品牌，如老干妈、辣子鸡等。这些品牌通过不断优化产品品质、拓展营销渠道，市场份额持续扩大。同时，随着新晋品牌的加入，市场竞争日益激烈，产业整体发展活力不断提升。

第二章市场分析

2.1市场规模与增长趋势

(1)近年来，我国牛肉干市场规模持续扩大，成为休闲食品行业的重要增长点。根据行业报告，2016年至2020年间，我国牛肉干市场规模从60亿元增长至120亿元，年复合增长率达到30%。这一增长趋势得益于消费者对休闲食品需求的增加，以及牛肉干产品在健康、方便、美味等方面的优势。

以2019年为例，我国牛肉干市场销售额达到100亿元，其中线上销售额占比约为20%，线下销售额占比80%。线上市场增长迅速，主要得益于电商平台的发展和消费者对线上购物的偏好。例如，天猫、京东等电商平台上的牛肉干销售额同比增长超过50%。

(2)在牛肉干市场增长趋势方面，