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中小学生食品安全知识竞赛试题与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.食盐

B.防腐剂

C.糖精

D.硝酸盐

2.在购买预包装食品时，以下哪个信息是最重要的？()

A.生产日期

B.食品名称

C.生产厂家

D.食品价格

3.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟肉制品

C.熟鸡蛋

D.熟牛奶

4.以下哪种食品不宜生吃？()

A.生黄瓜

B.生西红柿

C.生胡萝卜

D.生豆芽

5.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.面包

B.米饭

C.酱油

D.粮油

6.以下哪种食品不宜与高酸性食品同食？()

A.肉类

B.蔬菜

C.海鲜

D.乳制品

7.以下哪种食品不宜与碱性食品同食？()

A.蛋类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食品不宜与酸性食品同食？()

A.蛋类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食品不宜与高糖食品同食？()

A.蛋类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食品不宜与高脂食品同食？()

A.蛋类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗蔬菜水果

B.食用前煮熟肉类和海鲜

C.避免食用过期食品

D.食用生食时确保食材新鲜

12.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.食盐

B.防腐剂

C.糖精

D.硝酸盐

13.以下哪些食品在储存时应特别注意防止变质？()

A.面包

B.米饭

C.水果

D.肉类

14.以下哪些情况可能导致食物中毒？()

A.食用未煮熟的肉类

B.食用过期食品

C.食用被污染的食品

D.食用过多的高盐食品

15.以下哪些食品在烹饪时应注意安全？()

A.鱼类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

三、填空题(共5题)

16.食品的保质期是指在未打开包装的情况下，食品保持其质量和食用安全性的最长时间，通常以__表示。

17.预防食物中毒的一个重要措施是确保食品在食用前彻底清洗，特别是对于直接入口的蔬菜和水果，需要用流动水清洗，必要时可加入少量__来辅助清洗。

18.在购买预包装食品时，消费者应当关注食品包装上的__标识，以了解食品的储存条件和食用方法。

19.食用豆类等植物性食品时，应注意豆类食品中可能含有的一种天然有毒物质是__，食用前应充分浸泡和煮熟。

20.为了防止食品在运输和储存过程中受到污染，应避免将生食和熟食放在一起，尤其是生肉和生鱼等可能带有细菌的食品，应单独存放，避免与熟食__。

四、判断题(共5题)

21.食用过期的食品可能会导致食物中毒。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

23.在烹饪过程中，食物煮熟了就一定是安全的。()

A.正确B.错误

24.蔬菜水果在生长过程中不需要农药。()

A.正确B.错误

25.购买预包装食品时，包装破损不影响食品的安全性。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么蔬菜和水果在食用前需要清洗干净？

27.食品在储存时如何防止变质？

28.什么是食品添加剂？它们在食品中有哪些作用？

29.为什么食用前需要检查食品的保质期和储存条件？

30.如何正确处理家庭中的剩菜剩饭？

中小学生食品安全知识竞赛试题与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食盐是人体必需的矿物质，适量摄入对人体健康无害。防腐剂、糖精和硝酸盐等食品添加剂过量摄入可能对人体健康产生不利影响。

2.【答案】A

【解析】生产日期是判断食品是否新鲜、是否在保质期内的重要信息，对于确保食品安全至关重要。

3.【答案】B

【解析】熟肉制品在加工、储存过程中容易受到细菌污染，如果不经过充分加热或存放不当，容易引起食物中毒。

4.【答案】D

【解析】生豆芽在生长过程中可能受到细菌和农药的污染，生吃容易引起食物中毒。

5.【答案】D

【解析】粮油在长时间存放过程中容易氧化，产生有害物质，影响人体健康。

6.【答案】C

【解析】海鲜中含有较多的蛋白质和矿物质，与高酸性食品同食容易引起消化不良