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2025年食品安全知识测试题库及答案1

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

2.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.生鲜肉类

3.食用农产品市场销售应当符合哪些要求？()

A.产品来源可追溯

B.产品质量合格

C.产品包装符合标准

D.以上都是

4.食品安全事故调查处理过程中，以下哪个说法是正确的？()

A.调查处理应当在事故发生后的24小时内启动

B.调查处理应当在事故发生后的48小时内启动

C.调查处理应当在事故发生后的72小时内启动

D.调查处理应当在事故发生后的96小时内启动

5.食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

6.以下哪种行为属于食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者未按照规定对从业人员进行食品安全培训

B.食品生产经营者超范围经营食品

C.食品生产经营者销售过期食品

D.以上都是

7.食品安全监管部门在执法检查中，对食品生产经营者进行抽样检验，以下哪个说法是正确的？()

A.只能对食品进行抽样检验

B.可以对食品原料、食品添加剂等进行抽样检验

C.只能对食品包装进行抽样检验

D.以上都不对

8.食品安全事故发生时，以下哪个说法是错误的？()

A.应立即启动应急预案

B.应及时向相关部门报告

C.应立即停止生产经营活动

D.应自行处理事故，不报告

9.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.硼砂

B.硫磺

C.乳酸

D.氧化铝

10.消费者在购买食品时，应注意哪些事项？()

A.查看食品标签是否完整

B.询问食品来源是否合法

C.观察食品外观是否正常

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强食品从业人员培训

C.定期对食品生产经营场所进行清洁消毒

D.对食品原料进行严格把关

E.食品添加剂使用不当

12.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.生鲜肉类

B.水产

C.熟食

D.饮料

E.粮食

13.以下哪些属于食品标签必须标注的内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分

D.生产者名称和地址

E.食品添加剂

14.以下哪些行为可能导致食品安全事故？()

A.食品原料来源不明

B.食品加工环境卫生差

C.食品储存条件不当

D.食品从业人员健康状况不佳

E.食品包装破损

15.以下哪些是食品安全监管部门的主要职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.教育引导食品生产经营者提高食品安全意识

E.保障食品安全法律法规的执行

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全______。

17.食品安全事故发生时，应当立即向所在地______市场监督管理部门报告。

18.食品生产经营者应当对从业人员进行______，保证其符合食品安全要求。

19.预包装食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者和______等内容。

20.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家______，不得使用非食用物质或者滥用食品添加剂。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂只能用于改善食品的色、香、味，不能改善食品的营养价值。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理事故，无需向相关部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上未标明生产日期和保质期的预包装食品可以销售。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，可以不关注食品标签上的成分信息。()

A.正确B.错误

25.食品从业人员在患有传染病时，可以继续从事食品加工工作。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故调查处理的基本程序。

27.为什么食品生产经营者需要对从业