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公司糖艺师职业健康操作规程

文件名称：公司糖艺师职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内从事糖艺制作的所有员工。适用于糖艺制作、展示、销售及废弃处理等环节。员工应遵守国家相关法律法规，确保操作安全、卫生，防止事故发生。操作前必须接受专业培训，熟悉设备性能和操作流程。规程内容为基本规定，具体操作需结合实际情况调整。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.糖艺师应穿戴专用的工作服，以防止糖浆溅射到皮肤上。

b.戴好防护手套，确保手套材质耐高温，避免糖浆烫伤。

c.穿戴护目镜，防止熔化的糖浆飞溅入眼。

d.头部防护：根据需要佩戴安全帽，防止头部受到撞击。

e.鞋子：穿着防滑鞋，确保操作过程中的稳定性。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否有损坏，如有异常应立即停机报修。

b.确认电源开关处于关闭状态，避免误操作。

c.检查设备各部件连接是否牢固，如模具、夹具等。

d.确认加热器工作正常，温度设置在安全范围内。

e.检查冷却系统是否通畅，确保糖艺作品在冷却过程中不受损害。

3.作业区域的准备要求：

a.清理作业区域，确保无杂物、积水，防止滑倒。

b.作业台面应平整、干燥，便于糖艺作品的制作和展示。

c.配置灭火器等消防设施，并确保其处于有效状态。

d.确保通风良好，降低糖艺制作过程中产生的有害气体浓度。

e.设置警示标志，提醒他人注意安全区域。

4.其他注意事项：

a.操作前应阅读设备操作手册，了解设备的基本功能和注意事项。

b.熟悉紧急情况下的应急处理措施，如火灾、烫伤等。

c.操作过程中，如发现异常情况，应立即停机检查，确保安全后再继续操作。

d.糖艺制作完成后，应及时清理作业区域，确保环境卫生。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.首先检查设备是否处于关闭状态，确保安全。

b.根据制作需求，将糖艺材料按比例准备好，并放置在便于操作的位置。

c.启动设备，调节温度至预定范围，等待设备稳定运行。

d.将糖艺材料缓慢加入设备中，避免溅出造成浪费或伤害。

e.在设备中不断搅拌糖艺材料，使其均匀受热并融合。

f.根据糖艺作品的形状和细节，进行模具制作或手工塑造。

g.作品制作完成后，将作品取出并放置在冷却台上，等待冷却定型。

h.冷却后，检查作品是否有瑕疵，如有需重新制作。

i.作品完成，整理设备，关闭电源，清理工作区域。

2.特殊工序的操作规范：

a.在进行高温糖艺制作时，必须穿戴好防护用具，如防护手套、护目镜等。

b.特殊形状或复杂作品的制作，需提前规划好制作步骤，确保操作顺序正确。

c.在进行糖艺翻糖操作时，需保持室内空气流通，避免吸入有害气体。

d.特殊颜色或添加物的糖艺材料，需严格按照比例添加，避免影响作品质量和口感。

3.异常工况的处理方法：

a.设备出现故障，应立即停机，切断电源，避免事故扩大。

b.糖艺材料发生异常反应，如冒烟、起火，应立即用灭火器进行扑救，并迅速撤离现场。

c.操作过程中出现烫伤，应立即用冷水冲洗受伤部位，并寻求医疗帮助。

d.工作区域发生意外，如人员滑倒、物品掉落等，应立即停止操作，确保人员安全并采取相应措施。

e.如遇紧急情况，应立即启动应急预案，按照既定程序进行处置。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：糖艺设备运行时，加热器的温度应稳定在设定范围内，通常为100-180°C，具体温度根据糖艺材料的性质而定。

b.压力：设备内部压力应保持恒定，通常在0.1-0.3MPa之间，过高或过低都可能影响糖艺材料的流动性和成型效果。

c.电流：设备运行时，电流应稳定，不超过设备额定电流值，异常波动可能指示设备内部存在问题。

d.电压：供电电压应稳定，波动范围应在设备允许的范围内，电压不稳定可能导致设备运行不稳定或损坏。

e.噪音：设备运行时，噪音应在正常范围内，异常噪音可能是设备磨损或故障的信号。

2.典型故障现象：

a.设备加热器不工作：可能是因为电源故障、加热器损坏或温控系统故障。

b.设备温度异常波动：可能是温控系统不稳定或加热器损坏。

c.设备压力异常：可能是密封不良、管道堵塞或设备内部泄漏。

d.设备运行时出现异常噪音：可能是轴承磨损、齿轮损坏或其他机械部件故障。

e.设备电流异常：可能是电路问题、负载不平衡或设备内部短路。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备外观，确保无损坏或异常。

b.使用温度计、压力表