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学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题(含答案)

一、单项选择题

1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

A.原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应

B.成品供应→半成品加工→原料加工→原料进入

C.原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应

D.半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应

答案：C

解析：食品处理区合理的布局流程应是先原料进入，接着进行原料加工，然后是半成品加工，最后是成品供应，这样能保证食品加工的有序和卫生，避免交叉污染。所以选C。

2.以下哪种食品添加剂可以用于防止食品氧化变质（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硝酸盐

D.抗氧化