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广东特色美食文化测试题及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.广东最具代表性的传统点心是？

A.粽子

B.虾饺

C.烧卖

D.粉蒸肉

答案：B

2.广式早茶中，“虾饺”的主要馅料是什么？

A.猪肉

B.虾仁

C.蟹肉

D.鸡肉

答案：B

3.广式月饼的主要流派不包括以下哪一项？

A.广式月饼

B.京式月饼

C.潮式月饼

D.滇式月饼

答案：B

4.广府菜中，“白切鸡”的主要烹饪方法是？

A.煎

B.炒

C.煮

D.烤

答案：C

5.广式汤品中，最能代表“老火靓汤”的是？

A.菌菇汤

B.猪骨汤

C.花生汤

D.番茄汤

答案：B

6.广东人过节的代表性食品“年糕”属于哪种口味？

A.甜味

B.咸味

C.酥脆味

D.酸辣味

答案：A

7.广式凉茶中，以清热解毒著称的是？

A.绿豆汤

B.菊花茶

C.薄荷茶

D.双皮奶

答案：B

8.广式烧腊中，“叉烧”的主要调味料不包括？

A.蚝油

B.酱油

C.糖

D.辣椒

答案：D

9.广东人饮茶时常用的“镬气”是指？

A.饮茶的仪式

B.茶具的材质

C.茶的温度

D.茶的品种

答案：C

10.广式甜品中，“双皮奶”的主要特色是？

A.酸甜可口

B.口感滑嫩

C.香脆酥软

D.微辣带麻

答案：B