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厨艺挑战餐饮活动应急方案

一、总则

为保障“厨艺挑战餐饮活动”（以下简称“活动”）期间参与人员（包括选手、评委、观众、工作人员等）的生命财产安全，确保活动安全有序进行，根据相关法律法规及活动实际情况，特制定本应急方案。本方案适用于活动举办期间，在活动场地内或相关区域内发生的各类突发事件的应急处置工作。应急工作遵循“安全第一、预防为主、快速反应、有效处置”的原则。

二、组织机构与职责

1.成立活动应急指挥部，负责统一指挥和协调应急工作。总指挥由活动主办方主要负责人担任，副总指挥由承办方主要负责人担任。

2.应急指挥部下设若干工作小组，具体包括：

*现场指挥组：负责现场整体调度，协调各组工作，发布现场指令。

*安保疏导组：负责现场秩序维护，人员疏散引导，处理安保相关事项。

*医疗救护组：负责伤员应急救治、转运联系及医疗点管理。

*后勤保障组：负责应急物资（如急救药品、灭火器材、饮用水等）供应，设备故障处理。

*通讯联络组：负责内外信息传递、通讯联络畅通，应急信息发布。

3.职责分工：

*现场指挥组对指挥部负责，统一协调现场所有应急行动。

*安保疏导组负责维护现场秩序，根据指挥部指令执行人员疏散，保护现场。

*医疗救护组负责现场医疗救助，及时联系专业医疗机构，管理医疗救助点。

*后勤保障组确保应急物资充足、可用，及时处理现场设备故障，提供必要支持。

*通讯联络组确保应急期间通讯设备正常运行，及时准确传递各类信息，负责应急信息的统一发布。

4.联系方式：应急指挥部及各小组负责人联系方式应提前确定，并确保在活动期间及应急情况下保持畅通。主要联系人及备用联系人信息应书面存档，并分发给相关人员。

三、预警与信息报告

1.活动主办方及承办方应在活动前对可能发生的火灾、食物中毒、烫伤、切割伤、电器故障、燃气泄漏、群体性事件、恶劣天气等突发事件进行风险评估，并制定相应的预防措施。

2.活动期间，现场工作人员应时刻保持警惕，注意观察现场情况，发现异常情况应立即向就近的安保人员或指挥部报告。

3.建立预警机制，对于可能发生但尚未发生的事件，应根据情况发布内部预警，提醒相关人员做好应对准备。

4.信息报告流程：发生突发事件后，现场任何人员均有义务立即向最近的安保人员或指挥部成员报告。安保人员或指挥部成员接报后，应迅速核实情况，并立即向应急指挥部总指挥或其指定的负责人报告。报告内容应包括事件发生的时间、地点、性质、初步情况、已采取的措施等。指挥部应根据事件情况，决定是否启动相应级别的应急响应，并按规定向上级主管部门或相关部门报告。

四、应急响应与处置措施

1.火灾应急：

*发现火情者应立即高声呼喊示警，并迅速拨打内部报警电话及外部火警电话（如119），说明详细地址、燃烧物性质和火势大小。

*安保疏导组应立即启动消防设施（如手动报警按钮、灭火器、消防栓），进行初期火灾扑救，控制火势蔓延。

*现场指挥组应立即组织人员按照预定疏散路线有序撤离至安全区域。疏散过程中应注意防止拥挤踩踏。

*医疗救护组应检查撤离人员是否有受伤情况，并进行初步处理。

*指挥部应视情况决定是否暂停或终止活动，并协调消防部门进行灭火救援。

2.食物中毒应急：

*发现人员出现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并将患者移至通风处休息。

*医疗救护组应立即对中毒人员进行初步检查和急救处理，并根据病情严重程度，立即联系专业医疗机构送往医院救治。

*通讯联络组应保留好患者呕吐物、排泄物等样本，并协助医疗救护组追踪同餐人员情况。

*现场指挥组应立即控制可疑食物，防止更多人食用，并配合相关部门进行调查取证。

*指挥部应根据调查结果和事件严重程度，决定是否需要暂停活动或采取其他必要措施，并及时向相关部门报告。

3.人员受伤应急（烧烫伤、切割伤等）：

*小范围轻微伤，由医疗救护组使用现场急救药箱进行处理，并视情况进行观察或送医。

*严重伤情，由医疗救护组立即联系专业医疗机构，并协助做好送医前的准备工作。

*安保疏导组应协助维持现场秩序，确保受伤人员得到及时救治。

4.设备故障应急（电力、燃气、供水）：

*发现电力故障，应立即检查判断故障点，并联系专业维修人员进行维修。同时，启用备用电源（如有）。

*发现燃气泄漏，应立即关闭燃气总阀，打开门窗通风，严禁使用明火和开关电器，并联系燃气公司处理。