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2025年福建省一级公共营养师（高级技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在评估个体蛋白质营养状况时，最常用的实验室指标是：

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.前白蛋白

D.转铁蛋白

2、下列哪种膳食模式最符合预防慢性病的营养原则？

A.高脂肪、高蛋白、低碳水化合物饮食

B.地中海膳食模式

C.纯素食模式

D.高热量、高糖饮食

3、糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的合理比例为：

A.30%～40%

B.45%～60%

C.60%～70%

D.20%～30%

4、孕妇在孕中期每日叶酸推荐摄入量为：

A.400μg

B.550μg

C.600μg

D.800μg

5、下列哪项是判断儿童维生素D缺乏性佝偻病的早期临床表现？

A.“O”型腿

B.颅骨软化（乒乓头）

C.脊柱侧弯

D.牙齿脱落

6、下列哪种食物是ω-3多不饱和脂肪酸的最佳来源？

A.玉米油

B.橄榄油

C.深海鱼类

D.猪油

7、下列关于老年人蛋白质摄入的说法，错误的是：

A.每日蛋白质摄入量应达到1.0～1.2g/kg体重

B.应优先选择优质蛋白

C.可减少蛋白质摄入以减轻肾脏负担

D.分散摄入有助于蛋白质利用

8、下列哪项是高血压患者应限制摄入的矿物质？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

9、下列哪种情况属于肠外营养的适应证？

A.轻度消化不良

B.急性胰腺炎伴肠麻痹

C.术后可正常进食

D.功能性消化不良

10、下列哪项不是膳食调查的常用方法？

A.称重法

B.记账法

C.能量消耗法

D.24小时回顾法

11、在进行膳食调查时，哪种方法最适合用于了解个体长期膳食习惯？

A．24小时回顾法

B．膳食史法

C．称重法

D．食物频率问卷法

12、下列哪种营养素在体内具有最强的生热效应？

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．维生素

13、孕妇最容易缺乏的微量元素是哪一种？

A．锌

B．碘

C．铁

D．硒

14、糖尿病患者的膳食中，碳水化合物供能比应控制在哪个范围？

A．20%~30%

B．30%~40%

C．45%~60%

D．60%~70%

15、下列哪项不是骨质疏松的营养相关危险因素？

A．钙摄入不足

B．维生素D缺乏

C．高钠饮食

D．高膳食纤维摄入

16、评估儿童生长发育最常用的指标是？

A．头围

B．胸围

C．身高和体重

D．皮褶厚度

17、下列哪种食物富含n-3多不饱和脂肪酸？

A．猪油

B．花生油

C．亚麻籽油

D．棕榈油

18、成人每日膳食纤维适宜摄入量为多少克？

A．15~20克

B．25~30克

C．35~40克

D．45~50克

19、下列哪种情况属于蛋白质-能量营养不良的典型表现？

A．肥胖

B．坏血病

C．消瘦型营养不良（Marasmus）

D．甲状腺肿大

20、高血压患者的每日食盐摄入量应控制在多少克以下？

A．6克

B．8克

C．10克

D．12克

21、在评估个体蛋白质营养状况时，最敏感的生化指标是

A.血清白蛋白

B.血清前白蛋白

C.血红蛋白

D.运铁蛋白

22、下列哪种食物是维生素B12的可靠植物性来源？

A.发酵豆制品（如纳豆）

B.紫菜

C.螺旋藻

D.以上均不是

23、糖尿病患者膳食中，可改善胰岛素敏感性的脂肪酸是

A.棕榈酸

B.油酸

C.亚油酸

D.α-亚麻酸

24、孕期叶酸补充应从何时开始？

A.确诊怀孕后

B.孕早期第1个月

C.孕前至少1个月

D.孕中期

25、下列哪项是判断儿童生长迟缓的指标？

A.体重低于同龄标准

B.身高低于同龄同性别-2SD

C.BMI低于正常范围

D.上臂围过小

26、高血压患者每日钠摄入量应控制在

A.6g食盐

B.5g食盐

C.4g食盐

D.3g食盐

27、乳母每日额外能量需求约为

A.300kcal

B.400kcal

C.500kcal

D.600kcal

28、下列哪种营养素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

29、痛风急性发作期应严格限制的食物是

A.豆制品

B.牛奶

C.动物内脏

D.水果

30、下列哪项是地中海膳食模式的核心特征？

A.高红肉摄入

B.高饱和脂肪

C.以橄榄油为主要脂肪来源

D