食品安全风险监测竞赛考试案例分析题库及答案.docx

食品安全风险监测竞赛考试案例分析题库及答案

案例一：某省婴幼儿配方乳粉微生物风险监测异常事件分析

背景资料：2023年3月，某省市场监管局开展季度性食品安全风险监测，重点针对省内3家主要婴幼儿配方乳粉生产企业（A、B、C）的1段（06月龄）产品进行微生物指标监测。监测方案设定采样量为每个企业各10批次，采样地点为企业成品库（每批次随机抽取3罐），检测指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、阪崎肠杆菌。检测实验室为省食品检验研究院（CMA、CNAS双资质）。

检测结果显示：A企业2批次样品菌落总数为1.2×10?CFU/g（标准限值≤10?CFU/g），其中1批次同时检出大肠菌群（MPN