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专业配方师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.以下哪种原料通常用于调节产品的酸碱度？

A.甘油B.柠檬酸C.凡士林D.香精

答案：B

2.配方中起到增稠作用的物质是？

A.乙醇B.丙二醇C.卡波姆D.维生素C

答案：C

3.衡量油脂滋润性的指标是？

A.酸值B.皂化值C.碘值D.水分含量

答案：B

4.以下哪种防腐剂安全性较高？

A.苯甲酸钠B.羟苯甲酯C.山梨酸钾D.甲醛

答案：C

5.用于改善产品外观光泽的原料是？

A.钛白粉B.云母粉C.高岭土D.滑石粉

答案：B

6.一般来说，皮肤的pH值范围是？

A.4.5-6.5B.6.5-8.5C.3.0-5.0D.7.0-9.0

答案：A

7.下列哪种原料具有保湿作用？

A.水杨酸B.尿素C.氢氧化钠D.硫磺

答案：B

8.配方设计中，确定原料用量的主要依据是？

A.个人喜好B.成本C.产品性能要求D.市场流行

答案：C

9.以下哪种色素是天然色素？

A.柠檬黄B.焦糖色C.亮蓝D.日落黄

答案：B

10.提高产品稳定性的方法不包括？

A.加入抗氧化剂B.调节pH值C.增加水分含量D.选择合适的包装材料

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.以下属于常见乳化剂的有（）

A.吐温B.司盘C.十二烷基硫酸钠D.甘油

答案：ABC

2.具有抗氧化作用的原料有（）

A.维生素EB.维生素CC.阿魏酸D.花青素

答案：ABCD

3.用于调节产品粘度的原料包括（）

A.黄原胶B.瓜尔胶C.阿拉伯胶D.聚乙烯醇

答案：ABCD

4.对皮肤有刺激性的物质可能是（）

A.高浓度酒精B.香料C.某些防腐剂D.氨基酸

答案：ABC

5.设计配方时需要考虑的因素有（）

A.产品定位B.目标人群C.原料成本D.生产工艺

答案：ABCD

6.以下属于水性原料的有（）

A.水B.丙二醇C.丁二醇D.聚乙二醇

答案：ABCD

7.可能影响产品保质期的因素有（）

A.储存条件B.原料质量C.包装形式D.配方组成

答案：ABCD

8.可用于产品防腐的方法有（）

A.高温灭菌B.紫外线照射C.加入防腐剂D.调节pH值

答案：ABCD

9.以下哪些原料常用于护肤品中（）

A.透明质酸B.胶原蛋白C.角鲨烷D.橄榄油

答案：ABCD

10.产品配方优化的方向包括（）

A.提高性能B.降低成本C.提升安全性D.改善外观

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题，20分）

1.所有的香料都对皮肤有过敏风险。（）

答案：错

2.甘油是一种常用的溶剂。（）

答案：对

3.配方中原料的添加顺序不会影响产品质量。（）

答案：错

4.高碘值的油脂说明其不饱和程度高。（）

答案：对

5.防腐剂的用量越多，产品的保质期越长。（）

答案：错

6.天然原料一定比合成原料更安全。（）

答案：错

7.产品的稳定性只与配方有关，与包装无关。（）

答案：错

8.调节产品的pH值可以改善其质地。（）

答案：错

9.乙醇在配方中主要起消毒作用。（）

答案：错

10.配方师不需要考虑产品的生产设备。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题，20分）

1.简述选择防腐剂时需要考虑的因素。

答案：要考虑防腐剂的安全性，对人体无刺激；有效性，能抑制微生物生长；与配方中其他原料的兼容性，不发生反应；稳定性，在不同环境条件下保持性能；成本，符合产品成本预算。

2.如何提高产品的保湿性能？

答案：添加高效保湿剂，如透明质酸、甘油等；选择合适的油脂类原料形成保护膜减少水分散失；优化配方结构，使保湿成分更好发挥作用；控制产品的pH值在适宜范围，利于保湿。

3.举例说明天然原料在配方中的优势。

答案：如植物提取物，具有多种功效且相对温和。像绿茶提取物有抗氧化抗炎作用，能满足消费者对天然、安全产品需求；蜂蜜有保湿抗菌性，提升产品品质和安全性，且来源天然易被接受。

4.简述配方设计的基本步骤。

答案：首先明确产品定位和目标人群需求；接着筛选合适原料，考虑性能、成本等；然后进行配方初步设计和小样制备；再对小样