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2025营养周饮食健康知识竞赛题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.可乐

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要含碳水化合物；香蕉富含维生素和钾等矿物质；可乐是碳酸饮料，主要成分是水、糖和二氧化碳等，基本不含优质蛋白质。

2.人体缺乏维生素C可能会导致（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血

答案：B

解析：维生素C具有抗氧化等多种生理功能，人体缺乏维生素C会导致坏血病，出现牙龈出血、皮下瘀斑等症状。夜盲症是由于缺乏维生素A引起；佝偻病主要是缺乏维生素D和钙导致；贫血有多种类型，常见的缺铁性贫血是由于缺乏铁元素。

3.以下哪种油的不饱和脂肪酸含量相对较高，更适合健康饮食？()

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C

解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。猪油和牛油主要以饱和脂肪酸为主，过量摄入不利于健康。椰子油虽然有一定的健康益处，但饱和脂肪酸含量也较高。

4.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白米饭

B.全麦面包

C.玉米淀粉

D.精制面粉

答案：B

解析：全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，碳水化合物含量丰富，且保留了谷粒的胚乳、胚芽和麸皮。全麦面包是用全麦面粉制作，属于全谷物食品。白米饭、精制面粉是经过加工处理，去除了大部分的胚芽和麸皮；玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，不属于全谷物。

5.为了保证钙的吸收，我们需要适当补充（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

解析：维生素D可以促进肠道对钙的吸收，有助于维持血钙水平和骨骼健康。维生素A主要与视觉、免疫等功能有关；维生素B族参与能量代谢等多种生理过程；维生素C主要有抗氧化等作用。

6.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）相对较低？()

A.白面包

B.燕麦片

C.葡萄糖

D.西瓜

答案：B

解析：血糖生成指数（GI）反映了食物引起人体血糖升高的速度和幅度。燕麦片富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，其GI值相对较低。白面包、葡萄糖的GI值较高，食用后会使血糖快速上升；西瓜虽然含糖量不是特别高，但升糖速度较快，GI值也不低。

7.以下哪种食物含有丰富的Omega-3脂肪酸？()

A.三文鱼

B.鸡肉

C.猪肉

D.牛肉

答案：A

解析：三文鱼等深海鱼类是Omega-3脂肪酸的优质来源，Omega-3脂肪酸对心血管健康、大脑发育等有重要作用。鸡肉、猪肉、牛肉主要提供蛋白质、脂肪等营养成分，但Omega-3脂肪酸含量相对较少。

8.每天食盐的摄入量应不超过（）

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

答案：B

解析：世界卫生组织建议成年人每天食盐摄入量不超过6克。过量摄入食盐会增加高血压、心脏病等疾病的发生风险。

9.下列哪种水果富含钾元素，有助于维持心脏正常功能？()

A.草莓

B.橙子

C.香蕉

D.葡萄

答案：C

解析：香蕉是富含钾元素的水果之一，钾对于维持心脏的正常节律和功能、调节细胞渗透压等起着重要作用。草莓、橙子、葡萄也含有一定量的钾，但香蕉的钾含量相对较高。

10.以下哪种饮品最适合在运动后补充水分和电解质？()

A.碳酸饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.咖啡

答案：C

解析：运动饮料含有适量的碳水化合物、电解质（如钠、钾等），可以在运动后快速补充水分和流失的电解质，维持身体的水盐平衡。碳酸饮料含有大量的糖分和二氧化碳，可能会引起腹胀等不适；果汁虽然含有一定的维生素和水分，但糖分较高；咖啡有利尿作用，可能会加重身体失水。

11.牛奶中含量较高的矿物质是（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

解析：牛奶是钙的良好来源，钙含量丰富且易于吸收，有助于维持骨骼和牙齿的健康。牛奶中铁、锌、碘的含量相对不高。

12.下列哪种蔬菜富含维生素K，对骨骼健康有益？()

A.菠菜

B.黄瓜

C.西红柿

D.洋葱

答案：A

解析：菠菜等绿叶蔬菜富含维生素K，维生素K参与骨钙素的合成，对骨骼健康有益。黄瓜、西红柿、洋葱也含有一定的维生素，但维生素K含量不如菠菜高。

13.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应限制食用？()

A.苹果

B.牛奶

C.海鲜

D.芹菜

答案：C

解析：海鲜（如虾、蟹、贝类等）通常是高嘌呤食物，痛风患者体内尿酸水平较高，过多食用高嘌呤食物会导致尿酸生成增加，诱发痛风发作。苹果、牛奶、芹菜属于低嘌呤食物，痛风患者可以适量食用。

14.膳食纤维具有以