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2025年公共营养师膳食调查方法与结果解读教育专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食调查方法与结果解读教育专题试卷

及解析

2025年公共营养师膳食调查方法与结果解读教育专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在进行24小时膳食回顾法调查时，为了提高数据准确性，调查员应该重点关注

哪个环节？

A、询问被调查者的年龄和性别

B、使用标准化的食物模型或图片辅助回忆

C、记录被调查者的运动量

D、了解被调查者的烹饪习惯

【答案】B

【解析】正确答案是B。24小时膳食回顾法的关键在于准确回忆和量化摄入的食物。使

用标准化的食物模型或图片能帮助被调查者更准确地估算食物份量，减少回忆偏差。A

选项是基础信息但非调查核心；C选项运动量属于体力活动调查范畴；D选项烹饪习

惯虽然重要，但在回顾法中不是首要关注点。知识点：24小时膳食回顾法的实施要点。

易错点：容易忽略辅助工具在量化食物中的重要作用。

2、下列哪种膳食调查方法最适合研究个体长期的膳食习惯？

A、称重法

B、食物频率法

C、化学分析法

D、24小时回顾法

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物频率法通过询问过去一段时间内各种食物的摄入频率，能

够反映长期的膳食模式，特别适合流行病学研究。A称重法短期准确但操作繁琐；C化

学分析法最精确但成本极高；D24小时回顾法只能反映短期摄入情况。知识点：不同膳

食调查方法的适用场景。易错点：容易混淆称重法和食物频率法的时间适用性。

3、在解读膳食调查结果时，发现某人群蛋白质摄入量占推荐量的120%，最合理的

初步判断是？

A、该人群存在蛋白质过量风险

B、需要结合蛋白质来源进行评估

C、立即建议减少蛋白质摄入

D、说明该人群营养状况良好

【答案】B

【解析】正确答案是B。蛋白质摄入量超过推荐量时，需要先评估蛋白质来源（优质蛋白

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比例）、肾功能状况等才能做出判断。A和C过于武断；D忽略了过量可能带来的健康

风险。知识点：膳食营养素评价的综合性原则。易错点：容易仅凭单一数值做出结论。

4、食物成分表在膳食调查结果解读中的作用不包括？

A、计算营养素摄入量

B、评估食物多样性

C、确定食物营养价值

D、分析膳食结构

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物成分表主要提供食物中各种营养素的含量数据，用于计算

营养素摄入量（A）、确定营养价值（C）和分析膳食结构（D）。食物多样性评估需要考

察食物种类数量，不属于成分表功能。知识点：食物成分表的应用范围。易错点：容易

混淆营养素含量和食物多样性两个概念。

5、在进行膳食调查质量控制时，最重要的措施是？

A、增加样本量

B、使用统一调查工具

C、培训调查员

D、延长调查时间

【答案】C

【解析】正确答案是C。调查员的专业水平直接影响数据质量，系统培训能确保调查方

法的一致性和准确性。其他选项虽然也有助于质量控制，但不如调查员培训关键。知识

点：膳食调查的质量控制要点。易错点：容易过度关注技术因素而忽视人为因素。

6、下列哪种情况最适合采用记账法进行膳食调查？

A、个体膳食评估

B、幼儿园集体膳食调查

C、特殊疾病患者膳食研究

D、社区居民营养监测

【答案】B

【解析】正确答案是B。记账法通过记录采购量和剩余量计算实际消耗量，适合有固定

供餐的集体单位如幼儿园。A和C需要个体化数据；D社区居民分散居住不适合此方

法。知识点：记账法的适用对象。易错点：容易混淆集体和个体调查方法的选择。

7、在解读膳食调查结果时，发现维生素A摄入量低于推荐量，首先应该？

A、建议补充维生素A制剂

B、分析胡萝卜素摄入情况

C、评估肝脏功能

D、记录视力状况

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【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素A包括动物性来源的视黄醇和植物性来源的胡萝卜素，

应先分析总摄入量。A补充制剂需要医学指征；C和D属于临床评估范畴。知识点：维

生素A的来源与评价。易错点：容易忽略植