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中国茶文化发展历史

茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到代，有正式文献

记载（人王褒所写《僮约》）。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上，

提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将

篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾与

《登成都楼诗》：〃借问场子舍，想见长卿庐〃，〃芳茶冠六情，溢味播九区〃。茶文

化产生之初是由儒家积吸入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便

提出〃以茶养廉〃，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，

渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的

清淡家多酒徒。如:竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉

的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后

期出现了许多茶人。弋文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝

时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉

洁、对抗奢侈之风的工具;在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看

来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用

功能，使中国茶文化初现端倪。唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相

关。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正

是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的展，科举制度，诗风大

盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所

著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的

气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。唐朝是以僧人、道士、

文人为.主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。一方面是宫廷茶文化的出现，

另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并

讲究色香味的统一。到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的普及、简易化开辟了道

路。宋代饮茶技艺是相当精致的，但很难溶进思想感情。由于宋代著名茶人大多数

是著名文人，加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像徐铉、王禹、林通、范仲

淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等文学家都好茶，所以著名诗

人有茶诗，书法家有茶咕，画家有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、

艺术等纯精神文化直接关连部分。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社

会交际的手段，北（宋汴京民俗，有人搬进新居，左右邻居要彼此〃献茶〃;邻居间请

喝茶叫〃支茶〃。）这时，茶已成为民间礼节。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文

化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想

精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事

表现自己的风流倜傥，而希在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化

中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形

式相近，一是茶艺简约化;二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。晚

明到清初，精细的茶文叱再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向

纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。中国茶文化: