实验二-食品中大肠菌群的检验.ppt

实验二食品中大肠菌群的检验

;一、实验目的;二、基本原理;一、牛天贵主编《食品微生物学实验技术》实验十二大肠菌群检验;实验操作步骤：;实验所需培养基及作用;1、乳糖胆盐发酵管;现象及原理

大肠杆菌：菌落深紫色，且有绿色金属光泽；

产酸能力较弱的几种肠道菌：也有相应的棕色；

不发酵乳糖的肠道菌：菌落是无色透明的，比如变形菌属，沙门氏菌属;实验操作步骤：;3）分离培养

将产气的发酵管分别转接在伊红美蓝琼脂平板上，置（36士1)℃恒温箱内培养18～24h。取出，观察菌落形态，并做革兰氏染色和证实试验。

;4）证实试验

在上述平板上，挑取可疑大肠菌群菌落1