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幼儿园餐厅工作人员应急预案处理测试题详解

一、单项选择题（每题2分，共20题）

说明：本部分共20题，每题2分，满分40分。请选择最符合题意的选项。

1.幼儿园餐厅发生食物中毒时，首要的应急措施是（）。

A.立即停止供餐，封锁餐厅

B.立即疏散幼儿，拨打120

C.对幼儿进行催吐处理

D.向园长汇报，记录症状

2.幼儿在用餐时突然发生过敏反应，应立即采取的措施是（）。

A.轻轻安抚幼儿，观察反应

B.立即使用园内急救箱喷肾上腺素

C.联系家长，等待家长到来

D.禁止幼儿接触其他幼儿，隔离观察

3.幼儿园餐厅发现地面有水渍时，正确的处理方法是（）。

A.用拖把快速擦拭，保持地面湿滑

B.在水渍处放置警示牌，防止幼儿滑倒

C.等待幼儿离开后再处理

D.用吸水垫吸干，不放置警示

4.幼儿园餐厅工作人员在操作过程中应始终保持（）。

A.手部干燥，不佩戴饰品

B.衣服整洁，但可以佩戴手表

C.口罩遮脸，但可以说话

D.头发束起，但可以披散

5.幼儿园餐厅的餐具消毒水温应达到（）。

A.60℃以上

B.80℃以上

C.100℃以上

D.50℃以上

6.幼儿园餐厅发生火灾时，应首先（）。

A.立即疏散幼儿

B.拨打119报警

C.关闭电源，切断燃气

D.使用灭火器扑救初期火源

7.幼儿园餐厅的食品储存温度应控制在（）。

A.0℃～4℃（冷藏）

B.5℃～10℃（冷藏）

C.20℃～25℃（常温）

D.30℃～35℃（常温）

8.幼儿园餐厅工作人员发现幼儿有异物卡喉时，应立即（）。

A.让幼儿用力咳嗽

B.用工具帮助幼儿取出异物

C.立即拨打120，等待急救人员

D.让幼儿喝水，帮助异物下移

9.幼儿园餐厅的食品进货渠道应确保（）。

A.价格低廉，供应充足

B.知名品牌，包装精美

C.合法正规，索证索票齐全

D.口感好，幼儿喜欢

10.幼儿园餐厅发生停电时，应立即（）。

A.使用备用发电机供电

B.疏散幼儿，保持冷静

C.点亮蜡烛，确保照明

D.关闭所有电器，等待恢复

二、多项选择题（每题3分，共10题）

说明：本部分共10题，每题3分，满分30分。请选择所有符合题意的选项。

1.幼儿园餐厅工作人员在处理幼儿突发疾病时应（）。

A.立即联系园医

B.记录幼儿症状，备查

C.禁止幼儿离开座位

D.向家长说明情况

2.幼儿园餐厅的食品留样应（）。

A.每餐留样不少于100克

B.留样时间不少于48小时

C.使用专用容器保存

D.留样食品应标注日期和名称

3.幼儿园餐厅发生鼠患时，应采取的措施包括（）。

A.检查食品储存是否密闭

B.使用灭鼠药物，确保安全

C.加强环境卫生清洁

D.禁止幼儿接触鼠患区域

4.幼儿园餐厅工作人员应具备的应急技能包括（）。

A.基本急救知识（如心肺复苏）

B.火灾逃生技能

C.食品中毒预防措施

D.与家长沟通的技巧

5.幼儿园餐厅的通风系统应（）。

A.定期清洁，确保空气流通

B.在高温天气关闭，减少能耗

C.安装过滤网，防止尘螨进入

D.定期检查，防止故障

6.幼儿园餐厅发生食物浪费时，应（）。

A.分析原因，减少浪费

B.增加供餐量，避免幼儿不满

C.加强节约教育，培养幼儿习惯

D.将多余食品捐赠，但需确保安全

7.幼儿园餐厅工作人员在处理幼儿呕吐物时应（）。

A.立即隔离幼儿，送医检查

B.使用消毒液彻底清洁呕吐区域

C.更换被污染的餐具和衣物

D.向卫生部门报告情况

8.幼儿园餐厅的应急预案应（）。

A.每年至少演练一次

B.包括食物中毒、火灾、停电等场景

C.由园长亲自制定

D.确保所有工作人员熟悉流程

9.幼儿园餐厅的饮用水应（）。

A.每天检查水龙头，确保清洁

B.使用符合标准的净水设备

C.定期检测水质，记录存档

D.禁止幼儿直接饮用生水

10.幼儿园餐厅的餐具清洁流程应包括（）。

A.洗涤、消毒、漂洗、晾干

B.使用专用清洁剂和工具

C.确保餐具无划痕、无残留

D.定期检查消毒设备是否正常

三、判断题（每题2分，共10题）

说明：本部分共10题，每题2分，满分20分。请判断下列说法的正误。

1.幼儿园餐厅工作人员在处理幼儿过敏时，可以自行使用抗过敏药物。（×）

2.幼儿园餐厅的食品储存应遵循“先进先出”原则。（√）

3.幼儿园餐厅发生火灾时，应乘坐电梯逃生。（×）

4.幼儿园餐厅的餐具消毒时间应不少于15分钟。（√）

5.幼儿园餐厅的食品留样可以与其他食品混放。（×）

6.幼儿园餐厅工作人员在操作时可以佩戴戒指或手链。（×）

7.幼儿园餐厅发生