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食品线上考试试题及答案
一、单项选择题
1.下列哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？()
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.抗氧化剂
D.食用色素
答案：C
解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖。食用色素是用于改善食品色泽的添加剂。所以答案选C。
2.以下哪种食品属于发酵食品？()
A.面包
B.薯片
C.火腿肠
D.方便面
答案：A
解析：面包是通过酵母等微生物发酵制作而成的，属于发酵食品。薯片是经过油炸等工艺制成，火腿肠是经过腌制、熏制等加工，方便面主要是经过油炸或干燥等处理，
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