保健食品gmp培训试题及答案.docVIP

保健食品gmp培训试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.保健食品生产企业的厂房和设施应当与生产规模相适应，并应当具备的条件不包括：

A.生产、检验场所分开

B.防止交叉污染

C.具备与生产规模相适应的卫生设施

D.允许生产人员同时从事食品生产

答案：D

2.保健食品生产过程中使用的原辅料、与食品接触的包装材料，应当符合：

A.国家食品安全标准

B.企业内部标准

C.国际标准

D.地方标准

答案：A

3.保健食品生产企业的生产人员应当每年进行健康检查，并取得：

A.身份证

B.健康证明

C.工作证

D.培训合格证

答案：B

4.保健食品生产过程中应当建立生产记录，包括：

A.原辅料进货记录

B.生产操作记录

C.设备维护记录

D.以上都是

答案：D

5.保健食品的标签、说明书应当与注册或者备案的内容一致，不得含有：

A.营养成分

B.功能声称

C.食用方法

D.以上都是

答案：B

6.保健食品生产企业应当建立文件管理系统，确保文件的：

A.完整性

B.准确性

C.可追溯性

D.以上都是

答案：D

7.保健食品生产企业的质量管理部门应当独立于生产部门，并配备：

A.质量负责人

B.质量控制人员

C.质量保证人员

D.以上都是

答案：D

8.保健食品生产过程中应当进行自检，包括：

A.原辅料检验

B.半成品检验

C.成品检验

D.以上都是

答案：D

9.保健食品生产企业应当建立不良反应监测制度，及时收集和处理：

A.生产过程中的问题

B.产品质量问题

C.消费者投诉

D.以上都是

答案：D

10.保健食品生产企业应当定期进行内部审核，确保：

A.符合GMP要求

B.质量管理体系有效运行

C.持续改进

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.保健食品生产企业的质量管理体系应当包括：

A.文件和记录管理

B.人员培训

C.设备维护

D.不合格品控制

答案：A,B,C,D

2.保健食品生产过程中应当防止交叉污染的措施包括：

A.生产区域划分

B.更衣制度

C.消毒措施

D.设备清洁

答案：A,B,C,D

3.保健食品的标签、说明书应当包含的内容包括：

A.产品名称

B.生产商信息

C.功能声称

D.食用方法

答案：A,B,C,D

4.保健食品生产企业应当建立的原辅料管理制度包括：

A.进货检验

B.仓储管理

C.使用记录

D.处理措施

答案：A,B,C,D

5.保健食品生产企业的设备应当定期进行：

A.清洁

B.消毒

C.校准

D.维护

答案：A,B,C,D

6.保健食品生产企业的文件管理系统应当确保：

A.文件的完整性

B.文件的准确性

C.文件的可追溯性

D.文件的安全性

答案：A,B,C,D

7.保健食品生产企业的质量管理部门应当负责：

A.质量控制

B.质量保证

C.质量改进

D.质量审核

答案：A,B,C,D

8.保健食品生产过程中应当进行自检的项目包括：

A.原辅料检验

B.半成品检验

C.成品检验

D.生产记录

答案：A,B,C,D

9.保健食品生产企业应当建立的不良反应监测制度包括：

A.不良反应收集

B.不良反应分析

C.不良反应报告

D.不良反应处理

答案：A,B,C,D

10.保健食品生产企业应当定期进行内部审核的内容包括：

A.GMP符合性

B.质量管理体系有效性

C.持续改进

D.风险评估

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.保健食品生产企业的厂房和设施应当与生产规模相适应。

答案：正确

2.保健食品生产过程中使用的原辅料、与食品接触的包装材料，应当符合国家食品安全标准。

答案：正确

3.保健食品生产企业的生产人员应当每年进行健康检查，并取得健康证明。

答案：正确

4.保健食品的标签、说明书应当与注册或者备案的内容一致，不得含有功能声称。

答案：错误

5.保健食品生产企业应当建立文件管理系统，确保文件的完整性、准确性和可追溯性。

答案：正确

6.保健食品生产企业的质量管理部门应当独立于生产部门，并配备质量负责人、质量控制人员和质量保证人员。

答案：正确

7.保健食品生产过程中应当进行自检，包括原辅料检验、半成品检验和成品检验。

答案：正确

8.保健食品生产企业应当建立不良反应监测制度，及时收集和处理生产过程中的问题、产品质量问题和消费者投诉。

答案：正确

9.保健食品生产企业应当定期进行内部审核，确保符合GMP要求、质量管理体系有效运行和持续改进。

答案：正确

10