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葡萄汁改良方法.docx

葡萄汁改良方法.docx

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    教学内容及时间安排：

    1.导课：1min

    2.讲授：42min

    糖度的调整25min

    酸度调整17min

    3.课堂总结：2min

    教学过程：

    【导课】

    优质的葡萄汁取决于优良的葡萄品种，成熟的栽培技术和适时的采收时机。

    【板书】任务2.4葡萄汁的改良

    【讲解】

    优质的葡萄汁取决于优良的葡萄品种，成熟的栽培技术和适时的采收时机。酿制白葡萄酒的葡萄宜稍早采收，以充分成熟、果实含糖量接近最高时为宜。红葡萄酒的原料宜稍晚采收，糖分积累到最高时为最好。这样可以得到优质的葡萄汁。如果气候失调，葡萄未能充分成熟，果汁中含酸高而糖分低，对这样

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