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猴子蒸糕教学课件汇报人：12021/10/10/周日

Contents01教学目标与准备02猴子蒸糕的制作步骤03注意事项与技巧04成品展示与评价22021/10/10/周日

PART01教学目标与准备32021/10/10/周日

课程目标学习如何调配面糊、控制火候，确保蒸出的糕点松软可口。掌握蒸糕基本技巧阐述猴子蒸糕的发展历程及其所蕴含的文化价值，旨在提升学生对我国传统饮食文化的理解与感悟。了解猴子蒸糕文化激发学生创新精神，倡导在蒸糕制作中勇于实验新食材与装饰。培养创新思维通过实际操作，让学生熟练掌握蒸糕的整个流程，提高实践技能。提升动手操作能力42021/10/10/周日

准备材料选用高筋面粉以确保糕点的松软和弹性，适合猴子蒸糕的制作。选择合适的面粉备好蒸锅和动物形状的模具，精心制作出造型俏皮的猴子形状蒸糕。准备蒸具和模具精选饱满多汁的水果，如草莓、蓝莓等，作为糕点的装饰及提升口感之选。准备新鲜水果52021/10/10/周日

PART02猴子蒸糕的制作步骤62021/10/10/周日

制作面团选择合适的面粉选用高筋面粉，以确保面团的弹性和结构，适合蒸制出松软的糕点。和面技巧面团塑形将发酵好的面团揉搓排气，分割成小份，塑形为猴子的形状，准备蒸制。在制作面团时，应调整水温至适宜，适量添加酵母，揉至面团表面细腻，这样发酵效果会更理想。面团发酵将面团放在暖和的地方，让它自然膨胀至原来的两倍，发酵所需时间可依据环境温度的不同而适当调整。72021/10/10/周日

制作馅料将食材拌和后，加入适量糖分和香料，以增强馅心的口感与香味。馅料的调配挑选适合口味的时令水果或豆沙等食材制作馅料，使蒸糕的口感更加丰富多采。选择馅料原料82021/10/10/周日

蒸制过程在蒸锅中添入适量的水，注意水位要适中，以防止蒸制过程中水被蒸干，确保蒸汽持续不断。准备蒸锅和水糕点的蒸制时间需根据其尺寸与厚度来设定，通常为15至20分钟，以确保糕点完全熟成。蒸制时间控制用中火加热，待水沸腾后转小火，保持锅内蒸汽均匀，避免蒸糕表面开裂。调整火候01020392021/10/10/周日

装饰与造型依据个人喜好挑选新鲜水果、红豆沙以及肉松等，作为制作猴子蒸糕的馅料材料。选择馅料原料将馅料材料与适量的糖、油等调料充分拌匀，保证馅料口感鲜美且便于塑形。馅料的调味与搅拌102021/10/10/周日

PART03注意事项与技巧112021/10/10/周日

制作过程中的注意事项在蒸锅中注入适量的水，调整水位至合适位置，以防止蒸制过程中水被耗尽，并维持蒸汽的持续供应。准备蒸锅和水01将水猛火煮沸，接着调至中小火，确保锅内蒸汽分布均匀，以免蒸糕表面形成裂痕。调整火候02根据糕点大小和厚度，精确控制蒸制时间，通常中小火蒸制20-30分钟。蒸制时间控10/10/周日

提升口感的小技巧掌握面糊调配技巧和火候控制，保证蒸制糕点质地松软美味。01介绍猴子蒸糕的历史背景和文化意义，增强学生对传统美食的认识。02鼓励学生在蒸糕过程中尝试不同的食材和装饰，激发创新和实践能力。03通过团队协作，共同完成蒸制糕点的任务，锻炼了成员间的分工合作能力，增强了团队协作意识。04掌握蒸糕基本技巧了解猴子蒸糕文化培养创新思维提升团队合作能力132021/10/10/周日

PART04成品展示与评价142021/10/10/周日

成品展示选用高筋面粉，确保面团的弹性和结构，适合蒸制后的猴子蒸糕。选择合适的面粉将面粉、水及酵母按适当比例融合，搅拌均匀，直至面团表面光亮，无残留粉粒。和面技巧将和好的面团放置在温暖处，让其自然发酵至两倍大，以确保蒸糕的蓬松。发酵过程适度增减水分或面粉，确保面团软硬适中，适合蒸制。调整面团硬度152021/10/10/周日

学员评价与反馈使用优质高筋粉来保证糕点的松软与韧性，特别适宜于制作猴子蒸糕。选择合适的面粉挑选新鲜多汁的水果如草莓、蓝莓等，用于装饰和增加糕点的风味。准备新鲜的水果准备一台蒸锅和一个蒸笼，保证其清洁无异味，适用于蒸制糕点。准备蒸制工具162021/10/10/周日

汇报人：谢谢172021/10/10/周日