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超市生鲜部门岗位职责说明书

一、引言

生鲜部门作为超市吸引顾客、提升竞争力的核心区域之一，其运营质量直接关系到超市的整体形象、顾客满意度及经营效益。为确保生鲜商品的新鲜度、品质安全与丰富性，明确各岗位的职责与要求，优化工作流程，特制定本岗位职责说明书。本说明书旨在为生鲜部门的日常管理提供依据，确保每位员工都能清晰理解自身角色与责任，共同致力于为顾客提供优质、健康、便捷的生鲜购物体验。

二、生鲜部门经理

主要职责：

全面负责生鲜部门的日常运营与管理工作，确保部门高效、有序运作，达成销售目标与利润指标，同时维护商品品质与顾客满意度。

具体工作内容：

1.部门运营统筹：制定部门月度、季度及年度销售计划、促销计划，并组织实施；监控每日销售数据，分析经营状况，及时调整策略以应对市场变化。

2.人员管理与发展：负责生鲜团队的组建、培训、排班与绩效考核；营造积极的工作氛围，激励员工提升专业技能与服务意识；关注员工职业发展，培养后备人才。

3.商品管理：

*与采购部门协作，确保生鲜商品的采购渠道正规、品质优良、价格具有竞争力。

*严格把控商品验收关，对到货商品的新鲜度、规格、数量进行细致检查。

*科学规划商品陈列，根据季节、节庆及销售情况调整排面，确保陈列美观、丰满，易于顾客挑选。

*实施有效的库存管理，优化库存结构，减少损耗，确保商品周转顺畅。

4.质量管理与食品安全：建立并执行严格的商品质量控制标准及食品安全管理制度；定期组织员工进行食品安全知识培训；确保加工、存储、陈列等环节符合卫生规范，杜绝食品安全隐患。

5.顾客服务与投诉处理：督导员工提供热情、专业、高效的顾客服务；及时处理顾客关于生鲜商品的咨询与投诉，并从中总结经验，持续改进服务质量。

6.成本控制与效益提升：严格控制部门各项运营成本，包括人力、物料、能耗等；通过优化流程、提升效率、降低损耗等方式，努力提升部门整体盈利能力。

7.合规与安全：确保部门运营符合公司规章制度及国家相关法律法规要求；关注工作区域的消防安全、操作安全，避免安全事故发生。

三、生鲜区资深员工/领班

主要职责：

协助部门经理进行日常运营管理工作，指导并带领团队成员完成各项具体操作，确保商品品质与区域整洁，提升工作效率。

具体工作内容：

1.日常运营协助：协助经理完成每日开店前的准备工作与闭店后的整理工作；在经理不在岗时，临时负责区域内的日常管理与协调。

2.团队带领与指导：带领本区域员工进行商品的验收、上架、陈列、理货、补货等工作；对新员工进行岗位技能培训与操作指导，确保其快速胜任。

3.商品鲜度与品质管理：密切关注所负责区域商品的鲜度变化，及时挑拣、处理临期、变质商品；确保商品陈列符合鲜度管理要求，如正确使用冰台、冷柜等。

4.库存与损耗控制：协助经理进行库存盘点，关注商品库存水平，避免畅销品断货；积极采取措施减少商品损耗，如合理切割、科学包装、精准订货建议等。

5.顾客服务：主动为顾客提供商品介绍、挑选建议、称重打包等服务；耐心解答顾客疑问，处理一般性顾客投诉，并及时向经理汇报复杂情况。

6.区域卫生与安全：确保所负责区域的台面、地面、设备、工具等清洁卫生；监督员工规范操作，确保用电、用火等安全。

7.信息反馈：收集顾客对商品和服务的意见与建议，以及员工在工作中遇到的问题，并及时反馈给部门经理，为经理决策提供参考。

四、蔬果区员工

主要职责：

负责蔬果类商品的验收、分拣、上架、陈列、理货、鲜度管理及顾客服务等工作，确保为顾客提供新鲜、优质、丰富的蔬果产品。

具体工作内容：

1.商品验收与分拣：对每日到货的蔬果进行严格验收，检查其新鲜度、成熟度、有无损伤及规格是否符合要求；按照品质、大小、颜色等进行初步分拣、分级。

2.商品处理与上架：根据商品特性进行适当的初加工处理，如去根、去叶、清洗、去皮、切割（如需要）；按照先进先出原则和陈列标准，将蔬果整齐、美观地摆放在货架或陈列台上，确保排面丰满。

3.鲜度管理与维护：每日多次检查蔬果鲜度，及时对萎蔫、破损、腐烂的商品进行剔除和处理；根据不同蔬果特性，采取喷水、覆盖、冷藏等方式保持其新鲜度；合理控制库存量，减少损耗。

4.理货与补货：定时巡视排面，及时整理散乱商品，保持陈列美观；根据销售情况和库存，及时从仓库或后场补货，确保货架不空缺。

5.价签管理：确保所有陈列商品的价签清晰、准确、醒目，与商品一一对应；及时更换促销价签和新品价签。

6.顾客服务：主动热情地接待顾客，向顾客介绍蔬果的品名、产地、特点、食用方法等；为顾客提供称重、打包服务；耐心解答顾客咨询。

7.区域卫生：负责蔬果区台面、地面、货架、工具（如刀具、砧板