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葡萄酒酿造准备流程.docx

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    教学内容及时间安排：

    1.导课：1min

    2.讲授：40min

    厂房整理5min

    工具、设备的准备与检修5min

    葡萄的采收30min

    3.课堂总结：2min

    4.自学：2min

    教学过程：

    【导课】

    酿造葡萄酒前，需要做一系列准备工作。大到整个醉酒车间、厂房的规划，小到葡萄原料的准备。

    【板书】2.1酿酒前的准备

    2.1.1厂房整理

    【讲解】

    酿造葡萄酒的厂房，必须符合食品生产的卫生要求。要根据生产能力的大小设计厂房和

    选购设备。发酵车间要光线明亮，空

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