原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS67.040
CCSX10
T/ZNZ
浙江省农产品质量安全学会团体标准
T/ZNZ396—2025
衢州味道烤饼
Quzhouflavor-KaoBing
2025-11-21发布2025-12-21实施
浙江省农产品质量安全学会 发布
T/ZNZ396—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。
本文件起草单位：中国检验认证集团浙江有限公司、衢州市供销合作社联合社、衢州兴合资产经营
有限责任公司、衢州三衢味品牌发展有限公司、浙江省农科院、杭州万向职业技术学院、绿城农科检测
技术有限公司、杭州富鼎检测有限公司、浙江工商大学、衢州余记餐饮管理有限公司、浙江五芳斋实业
股份有限公司。
本文件主要起草人：田佳根、严怡超、陈修寅、赵梦梦、徐翠、何慎熙、杨莉玲、任国平、顾秀英、
陈志明、张卫斌、庄红香、邵铭。
I
T/ZNZ396—2025
衢州味道烤饼
1范围
本文件规定了衢州味道烤饼的分类品种、加工要求、质量安全要求、推荐食用方式。
本文件适用于衢州味道烤饼产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T1355小麦粉
GB/T1536菜籽油
GB1887食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠
GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品
GB2714食品安全国家标准酱腌菜
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4706.14家用和类似用途电器的安全烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊
要求
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T13662黄酒
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB/T17664木炭
GB/T18186酿造酱油
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GH/T1011榨菜
JB/T4412电动绞肉机
SB/T10608双动和面机
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
衢州味道Quzhouflavor
是在近千年的历史演变中，依托本地优质食材和当地独特技艺，融合浙闽赣皖四省风味，形成了“以
鲜为源、以辣而名、以融为礼”的地域文化饮食。
3.2
烤饼Oil-KaoBing
以衢州地域文化为根基，通过传统贴烤工艺制成的具有外皮酥脆，内馅湿润爆汁的鲜肉馅薄脆
文档评论（0）