2025年蓝蛙食品安全题库及答案.docVIP

2025年蓝蛙食品安全题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体健康无害

答案：B

2.食品中微生物污染的主要来源是？

A.食品加工设备

B.食品包装材料

C.食品从业人员

D.食品储存环境

答案：C

3.食品安全风险评估的主要内容包括？

A.暴露评估、危害识别、风险特征描述

B.暴露评估、危害识别、风险控制

C.危害识别、风险特征描述、风险控制

D.暴露评估、风险特征描述、风险控制

答案：A

4.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.食品生产日期

B.食品成分

C.食品生产者名称

D.食品广告语

答案：D

5.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年体检一次即可

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检由个人自行安排

答案：B

6.食品中重金属污染的主要来源是？

A.食品添加剂

B.食品包装材料

C.食品生产环境

D.食品储存条件

答案：C

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的规定，下列哪项是正确的？

A.农药残留越多，食品越安全

B.农药残留必须在国家标准规定的范围内

C.农药残留对人体健康无害

D.农药残留可以完全替代有机食品

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员培训制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年培训一次即可

B.从业人员必须接受食品安全培训

C.从业人员培训结果无需记录

D.从业人员培训由个人自行安排

答案：B

9.食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留的规定，下列哪项是正确的？

A.兽药残留越多，食品越安全

B.兽药残留必须在国家标准规定的范围内

C.兽药残留对人体健康无害

D.兽药残留可以完全替代有机食品

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回由政府强制执行

B.食品召回由食品生产经营者自愿执行

C.食品召回结果无需记录

D.食品召回由消费者自行决定

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂必须在食品标签上标明

D.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

答案：A、C

2.食品中微生物污染的主要来源包括？

A.食品加工设备

B.食品包装材料

C.食品从业人员

D.食品储存环境

答案：A、C、D

3.食品安全风险评估的主要内容包括？

A.暴露评估、危害识别、风险特征描述

B.暴露评估、危害识别、风险控制

C.危害识别、风险特征描述、风险控制

D.暴露评估、风险特征描述、风险控制

答案：A、D

4.食品标签上必须标明的内容包括？

A.食品生产日期

B.食品成分

C.食品生产者名称

D.食品广告语

答案：A、B、C

5.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员每年体检一次即可

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人